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2010年12月27日 (月)

シャンパンナイト

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25日、クリスマスの夜は静かに二人でシャンパンを開けました。
ローランペリエのシャンパンは、お誕生日のプレゼントに贈っていただいたものです。
和食にもおいしいですよと言っていただいたので、今度は和食でも楽しみたいと思います。

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☆コンビーフのパテ風☆

<材料>

  • コンビーフ・・・・・・・・・・・・・・・小1缶
  • 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・大3(乳脂肪35%)
  • ホワイトペパー・・・・・・・・・・・少々
  • エルブドプロバンス・・・・・・・少々(スパイス)お好みで
  • ディル・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々(スパイス)お好みで

<作り方>

  1. コンビーフはほぐして、固まっていたらほんの少しレンジでチンしておく。
  2. フードプロセッサーに材料を入れて、ペースト状にする。器に盛り付けトーストを添える。

☆カキとほうれん草のグラタン☆

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<材料4人分>

  • ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2束
  • 牡蠣・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
  • 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大8
  • バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大6
  • 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500ml
  • 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
  • 粉チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

<作り方>

  1. 鍋にバターを入れて弱火で溶かし薄力粉を加え焦がさないようによく火を通し炒める。火を消してから牛乳を一気に入れて泡だて器でよく混ぜながら弱火で火を通す。ソースが線を描くようになったらできあがり軽く塩こしょうをする。
  2. 牡蠣は水でよく洗いキッチンペーパーで水分を取る。ほうれん草は根の部分を取り、食べやすい大きさに切って電子レンジで加熱しておく。
  3. フライパンに分量外のバターを敷いて牡蠣をよく炒め、ほうれん草も炒める。全体に炒めたら塩こしょうをして耐熱容器に入れて1のホワイトソースかけ分量外のバター少量と粉チーズを満遍なくふりかけて250℃のオーブンで15分ぐらい焼く。

写真は撮っていませんが、あっさりとグリーンサラダを添えました。
ワインクーラーに冷えたシャンパンを入れて、のんびりと味わいながら年末のひと時を過ごしました。

ローランペリエのシャンパンは、和食にもとても相性がよさそうです。
来年は折に触れ(特別な日に限り)、シャンパンを楽しむ生活をしてみたいと思いました。
まずは、お正月飲みましょう^^

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