セリとあさりのワイン蒸し
これからおいしくなるセリを使って、あさりのワイン蒸しを作りました。鷹の爪でピリッとした辛さが決め手です。
<材料2人分>
- 殻付きあさり・・・・・・・・・・・・・・・・・・300g
- セリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
- ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・一片
- 鷹の爪・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
- 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
- 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
- こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
- 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
<作り方>
- あさりは塩水につけて砂出しする。セリは3cmぐらいに切っておく。
- フライパンを中火(レベル10)で温めて、バターを溶かし、みじん切りのニンニクと種を取った鷹の爪を入れる。ニンニクの香りが出たら水気を切ったあさりを加え炒める。白ワインを加えてふたをして、あさりの口が開いたら、あさりを取りだす。
- 強火(レベル14)にして煮汁を半量ぐらい煮詰める。味見をして、あさりから出た塩分が強い場合は水を入れ、足りなければ塩を少々加える。
- あさりを戻し、セリを加えてサッと炒め、こしょうをふる。
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恵比寿に暮らし始めて15年がたちました。そろそろ壁紙なども変えたいと思っています。
今年はトイレを模様替えします。
ブラック&ホワイト。どんな感じになるのか楽しみです。
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