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2010年11月 5日 (金)

鶏モモ肉で作るダイコンのスープ

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鶏のモモ肉で簡単スープ。お好きな野菜を入れて、あったかスープの出来上がりです。

<材料4人分>

  • 鶏モモ肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚(350g)
  • ダイコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400g
  • ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・・・・・2束
  • 焼き豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g
  • 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4本
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  • こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • ピンクペパー・・・・・・・・・・・・・・・・少々

<作り方>

  1. 皮つき鶏もも肉は余分な脂を取り、皮目にフォークを刺して、塩こしょうをしておく。
  2. 三層構造鍋に水200mlを入れて中火(レベル11)で沸かし、酒と白ネギを加えて1の鶏肉を入れる。再び沸騰したらレベル6の弱火にして30分蒸し煮にする。(アクがでれば取り除く)
  3. 皿に肉を取り出しラップをかけておく。鍋に600mlの水を加え、中火(レベル11)で沸騰させて(ネギは取りだす)1cmの半月に切ったダイコンと食べやすい大きさに切った焼き豆腐を加え、弱火(レベル8)にしてダイコンが柔らかくなるまで煮る。
  4. 一口大に切った蒸し鶏を3に加え、ひと煮立ちさせて味をみる。茹でたほうれん草を加えて器に盛る。あればピンクペパーを飾る。

IHクッキングヒーターは東芝BHP-M46Aを使用。

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器で料理の表情が変わりますね。
鶏肉も、野菜も柔らかいので箸で十分にいただけます。一枚目の写真は箸と竹のスプーンを添えていただき、2枚目の写真はナイフ&フォークを添えるといいですね。
スープ皿、スープカップにはソーサー用の皿を敷きましょう。

☆ 器 ☆ 1枚目の写真 伊万里 鍋島焼 畑萬陶苑さんです。 
        2枚目の写真はナルミです。

        

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