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2010年11月 7日 (日)

ロールキャベツ

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先日いただいた野菜の中に、立派なキャベツが入っていました。キャベツを見た瞬間から、ロールキャベツが食べたくなりました。

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コトコトと丁寧に煮てロールキャベツを作ります。今回は豚ひき肉をたっぷり入れたので、ジューシーな仕上がりです。

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<材料 ロールキャベツ8個分>

  • キャベツの葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8枚(大きめ)
  • 豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300g
  • タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g
  • 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
  • ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400ml
  • 顆粒コンソメの素・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
  • ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
  • こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

<作り方>

  1. キャベツの葉は茹でて柔らかくし、軸の部分をそぎ切りにし、軽く水分をしぼっておく。
  2. ボールに豚ひき肉とみじん切りのタマネギ、塩こしょうを加えて混ぜ合わせ、溶き卵を少しずつ加えて、粘りが出るまで混ぜ合わせ、8等分にしておく。
  3. 1のキャベツを広げて2のミンチを手前において、くるりとロール状にする。
  4. 浅い鍋を中火(レベル10)で熱して、サラダ油少々を入れて、一口大に切ったベーコンを炒める。半分は皿に取っておき、トッピングに使う。
  5. 4に水を入れ、中火(レベル10)で沸騰したら、3のロールキャベツを入れて、分量外の塩小さじ1/2とこしょう、ローリエ、顆粒コンソメの素を加え、アクを取りながら30分ぐらい煮て味をみて調える。
  6. 5は半日ぐらい味を含ませて、食べるときに再度温め、皿に盛り付け、炒めたベーコンを飾り、パセリをふる。

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今日は日本橋に出かけようと思っています。
大好きな場所なので、ランチもどこかでいただきます。
では、良い週末をお楽しみください。

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