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2010年11月26日 (金)

牡蠣とほうれん草の卵とじ

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牡蠣とほうれん草と海苔は、とてもおいしい組み合わせです。日本酒にぴったりのおつまみになりました。

<材料2人分>

  • 加熱用牡蠣・・・・・・・・・・・・・・・・・140g
  • ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・・・・・70g(茹でたもの)
  • だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・250ml
  • しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
  • 刻み海苔・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

<作り方>

  1. 牡蠣は水洗いをしてクッキングペーパーで余分な水分を取り、軽く塩をする。ほうれん草は食べやすい大きさに切る。
  2. フッ素加工のフライパンを中火で熱し、1の牡蠣を両面焼く。(この段階では、完全に火を通さなくてもよい)
  3. 鍋にだし汁を入れて中火で沸かし、酒、塩、しょうゆ、みりんを加え再び沸騰したら2の牡蠣を加えて、牡蠣に完全に火を通す。ほうれん草を加えてさっと煮て、溶き卵で卵とじにする。
  4. 器に盛り付け、刻み海苔をトッピングして、お好みで七味をふる。

今回は盛り付けを失敗してしまいましたが、とてもおいしいおつまみでしたよ。

        

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