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2010年10月18日 (月)

カキとほうれん草のソテー

101044

カキのおいしい季節が到来しました。白ワインにおいしいおつまみです。

<材料2人分>

  • 加熱用カキ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6個
  • ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4束
  • 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

<作り方>

  1. カキは振り洗いをしておき、クッキングペーパーで水分を取り、軽く塩こしょうをする。ほうれん草は茹でて、食べやすい大きさに切る。
  2. フライパンを中火(レベル11)で熱してバターを溶かし、1のカキを焼く。カキに火が通ったら、白ワインを加えフライパンをゆすってアルコールを飛ばす。弱火(レベル7)にして、ほうれん草を加え炒め、味をみて足りなければ塩こしょうをする。

~ワンポイントアドバイス~

白ワインを日本酒、炒め油をサラダ油にしてしょうゆをさっとかけまわせば、和風の味付けに。カキに薄力粉をまぶしてバターで炒め、生クリームを加えるとボリュームある料理になります。
また、きのこを加えてもおいしくなります。
味付けで色々に楽しめる一品です。

☆ 器 ☆

伊万里鍋島焼 川副青山窯さんです。

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