Hanagatami Tokyo Style

夫が大好きだった豚薄切り肉とタマネギのカレー。

お気に入りの薬味とバターライスを作ってみたら、最近はあまりカレーは好まなくなったとのこと。
話をよく聞いてみると、私がまだ、30代のころに作っていたカレーと微妙に味が違うらしい。
どんなに一生懸命に作っても、その味を超えることができないみたいです。
（この写真は4年前の写真です）
おいしかったカレーの思い出を語る夫の、実にうれしそうな顔を見ていると複雑な思いがします。

もうひとつはハンバーグステーキです。
牛肉を吟味して、豚肉を少量混ぜ合わせ、FPでミンチにして、焦がさないように焼きオーブンで仕上げ、肉汁とケチャップとソース、白ワインを混ぜてソースを作ります。
今回も失敗。ほんの少し、焼き方が足りなかったようです。
今度はもっとおいしいハンバーグステーキを焼きましょう。

ところで、味の記憶について、この頃少し怖くなってきました。
家庭で作る料理がおいしかった場合、その記憶はずっと心に残るそうです。
そして、美しい記憶になります。
そのおいしさを超えるのは、なかなか難しいものがあります。
あるとき、親戚の子供が、私の作ったハンバーグステーキを、今まで食べたことがないおいしさと言ってくれました。
そのおいしいハンバーグステーキを、これからも作り続けることができるのかな？
おいしさを継続させるってとても難しいことだと思います。

夫の世代になると、新しい味ではなく、子供のころから大好きだった味を求めます。
海老フライやハンバーグステーキ、ポテトサラダやピラフ。グラタンなどが夫の好みです。
季節を大切にした野菜の日本的な料理。これも大事です。若竹煮などでしょうか。
求められているのは、そんな味です。

味の記憶が美しい思い出になっていく。
そう思うと、家庭料理は大切にしなければいけませんね。
あの日のカレーを思い出せるカレーを、今後私は作ることができるのだろうか？

ハンバーグステーキを作った日はカルボナーラとサラダも作りました。ボリュームのある献立の夕食でしたね。