Hanagatami Tokyo Style

旬の里芋の煮物。独特のぬめりは栄養成分が豊富だそうです。サッと茹でこぼす程度に茹でてから、昆布とかつお節の出汁でコトコト煮ていきます。今回は醤油味で。
里芋の煮っころがしのレシピはこちらから。

伏見トウガラシのおかか炒め。

＜材料2人分＞

• 伏見トウガラシ・・・・・・・・・・・・・・・・・5本
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 太白ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１（サラダ油でも）
• 削り節・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

＜作り方＞

1. 伏見トウガラシはヘタを取り、4等分に切る。
2. フライパンを熱して太白ごま油を加え、伏見トウガラシを炒める。軽くしょうゆをかけまわし、火を止めて皿に盛り削り節をかける。

ほうれん草と生湯葉の煮びたし。醤油味の2品の後は、出汁をきかせて薄口しょうゆで調味して、すだちをギュッとしぼっていただきます。
味のメリハリを大切にします。

最後はキャベツ、タマネギ、キュウリを付け合わせて、豚肉の生姜焼きです。

合わせたワインは、オーストラリアのウルフ・ブラス　イーグルホーク　シャルドネです。
さわやかな飲み口は、和食にもおいしくいただけます。

器はすべて伊万里鍋島焼です。