Hanagatami Tokyo Style

簡単鶏肉料理。スパイスをきかせてワインにどうぞ。

＜材料2人分＞

• 鶏モモ肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚（300ｇ）
• 自然塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• ピンクペパー、ジンジャーパウダー、オレガノ・・・・・少々
• ジャガイモ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
• EXバージンオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• パルミジャーノチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１（おろしたもの）
• 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 鶏モモ肉は余分な脂肪を取り除き、まんべんなく塩こしょうをすりこんで、ラップに包み一晩置く。
2. フライパンを中火で熱して、余分な水分をクッキングペーパーで取り除いた１を、皮目から焼く。
3. 両面カリッと焦げ目がついたらジンジャーパウダーとオレガノをふり、200℃のオーブンで10分ぐらい焼く。楊枝を刺して、澄んだ水が出れば皿に取って冷ましておく。
4. 付け合わせのジャガイモは食べやすい大きさに切り、電子レンジで加熱する。分量外の塩こしょう少々をふって耐熱容器に入れて、パルミジャーノチーズとバター少々をかけて、200℃のオーブンでチーズに焦げ目がつくまで焼く。
5. ３の鶏肉をスライスして皿に盛り、付け合わせのジャガイモも盛る。最後にピンクペパーをつぶして肉にかけ、好みでEXバージンオイルをかけていただきます。

☆　器　☆

伊万里鍋島焼　文三窯さん。