Hanagatami Tokyo Style

薄切りの牛肉とアスパラを炒めて、肉でアスパラを巻くようにしていただきます。
ビールに最高、ご飯のおかずに最高です。

＜材料2人分＞

• 牛もも肉（切り落としでも）・・・・・・・・・・・１００ｇ
• アスパラガス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4本
• 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 牛肉は食べやすい大きさに切って、塩、こしょうをしておく。
2. アスパラはさっと茹でて、食べやすい大きさに切る。
3. フライパンを中火（レベル１２）に温めて、１の牛肉を入れて、強火（レベル１４）で焼いて皿に移す。
4. フライパンの余分な油をキッチンペーパーで取り、中火（レベル12)にして、バターを加え、バターが溶けたらアスパラを入れてバターを絡める。３の牛肉を戻して、しょうゆをさっとかけて火を止める。

～ワンポイントアドバイス～

バターを入れるときは、濡れているふきんにフライパンをのせて、温度を下げましょう。そこにバターを加えて再び火にかけ、大きい泡から小さい泡に変わったところで材料を入れると、バターの風味がでます。

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しいたけは、少量のバターで焼いて、しょうゆをかけてすだちでいただきます。

つるむらさきは、オクラと相性がいいですね。オクラをさっと茹でて種を取って叩き、つるむらさきと和えました。とても立派なつるむらさき、東京では見かけません。

こちらはオクラとみょうがの和えもの。

☆器の紹介☆

器は伊万里鍋島焼。（伊万里鍋島焼協同組合のホームページをご紹介しています）
器に興味のある方はメールでお願いいたします。メールはこちらから。
ガラスの蓋物は京都　東五 六（とうごろう）。
箸置きは廣田硝子。