Hanagatami Tokyo Style

今年は巨峰を小さく切ってゼリーにしました。あっさりとした味わいのプルプルゼリーをご紹介します。

＜材料グラス4個分＞

• 巨峰・・・・・・・・・・・・・・・・・30粒（種なし）
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ｍｌ
• グラニュー糖・・・・・・・・・・60ｇ
• 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・大1
• ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・5ｇ

＜作り方＞

1. 巨峰は洗い、房から30粒取り、鍋に巨峰がかぶるぐらいの水を入れて中火で沸かす。皮がはがれてきたら水にさらして皮をむき小さく切る。
2. １の皮をしぼった、しぼり汁と水で200ｍｌの液を作り鍋に入れ、グラニュー糖を加えて沸かし、弱火にして、１の巨峰と白ワインを加え、火を止める。
3. 大1の水でふやかしたゼラチンを２に加えて混ぜ合わせ、粗熱がとれたらグラスに入れて冷蔵庫で冷やし固める。

～ワンポイントアドバイス～

巨峰の皮は加熱するとツルっとむけます。むいた皮は捨てずに絞ってきれいなワインレッドのゼリーを楽しみましょう。

最初は皮をむいた巨峰をフードプロセッサーで撹拌して、ゼリーにしました。
味はとてもおいしいのですが、きれいな色がでませんでした。
でも、今日は敬老の日。ご年配の方にはこのほうが喜ばれます。
お好みでどうぞ。

グラスと秋らしい器のコンビネーション。
竹のスプーンを添えれば、和の雰囲気がでますね。
和紙と合わせて、あったかいほうじ茶などと一緒に、秋の味覚を楽しみましょう。