Hanagatami Tokyo Style

ナス料理は何がいいかしら？と聞くと、いつも冷やしナスにして欲しいと言われます。
毎回同じです。

＜材料：2人分＞

✿だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・300ml
✿なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・4本
✿みょうが・・・・・・・・・・・・・・・1本
✿しょうが・・・・・・・・・・・・・・・適宜
✿薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・40ml
✿みりん・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
✿塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞
1.ナスは皮をむいて縦半分、横3等分に切り塩水にさらしておく。

2.だし汁に１のなすを加えて中火で火を通し、薄口しょうゆ、みりん、塩で味付けして荒熱がとれたら冷蔵庫で冷たく冷やしておく。

3.２を器に盛り付けて冷蔵庫で冷やす。すりおろしたショウガと小口切りにしたみょうがを盛り付けていただきます。

器の表情も写真に撮ってみました。手にすっとなじむ形で、ナスを盛り付けると涼しそうです。手に持つと、ひんやり冷たいのが夏らしい演出です。

トウモロコシは味来です。

サザエの壺焼き。

旬の相模湾の鯵のおさしみ。

☆器☆　伊万里　鍋島焼　文三窯さん。

この日飲んだお酒

青森のお酒「桃川」です。　おさしみや壺焼きにとてもマッチして美味しいお酒です。
冷たく冷やしていただきました。