ひとりランチはパスタ
昨日はひとりでランチでした。久しぶり^^
先日使ったトマトソースの残りと、2枚残った薄切りの豚肉で、簡単にパスタランチにしました。レシピは2人分で書きました。
<材料2人分>
- 薄切り豚肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
- トマトソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
- スパゲティ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・160g(1.6mm)
- オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
- 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
- ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・一片
- オレガノ、ジンジャーパウダー・・少々(スパイス)
- 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
- オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
- パルミジャーノレッジャーノ・・・・・大さじ2
- 鷹の爪・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
<作り方>
- 豚肉に塩こしょう、オレガノ、ジンジャーパウダーを少量ふって、薄力粉をはたいておく。オクラは楊枝で種を取り、さっと電子レンジで加熱して小口切りにする。
- フライパンにみじん切りにしたニンニクを入れて、オリーブオイルを加え、中火で加熱する。ニンニクに香りがでたら、食べやすい大きさに切った1の豚肉を炒める。
- 茹で上げたスパゲティを加えて、種を取って小口切りにした鷹の爪、トマトソースを加えます。
- 味をみて足りなければ塩こしょうを軽くして、皿に盛り、オクラを盛り付けて、すりおろしたパルミジャーノチーズをかけていただきます。
<トマトソースの材料>
- トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・300g
- オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ1
- 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
<作り方>
- 鍋に湯を沸かし、トマトに包丁で軽く×の切れ目を入れてさっと湯通しして皮をむく。ヘタを取り、種を取って2cmぐらいに切る。
- フライパンを中火で熱して、オリーブオイルでトマトを炒め、塩少々を加えて弱火にして、トロッとするまで煮詰める。
スパイスのきいた豚肉に薄力粉が加わり、パスタによくからみました。
豚肉が少し余っているときにお勧めです。
また、ベーコンを使ったり、粉チーズを使ったり、ご家庭にあるものでお作りください。
☆器☆
伊万里 鍋島焼 畑萬陶苑さん。
********************************
昨日はエコの提案をCDに入れて、今日発送します。
チャレンジすることは大切です。
今日は収納のテキストを作成します。
午後はテキスト作成のために、現地を確認しに出かけます。
2日続けて仕事ができる時間をいただきまして感謝です。
明日はまた、両親のサポートのために一日時間を使います。
健康であることにも感謝したいと思います。
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