Hanagatami Tokyo Style

IHクッキングヒーターで作れば煮崩れしにくく簡単にできます。

＜材料＞

• 白いんげん豆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
• 重曹・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 鍋に重曹を入れた5カップの水を用意して、水で洗った白いんげん豆を一晩つける。
2. １の鍋を中火（レベル１２）で沸騰させる。沸騰したら弱火（レベル８）にして４～5分煮る。
3. ２をザルにあけて茹で汁を捨てる。豆を鍋に戻し、お湯を5カップ加え中火（レベル１２）で煮る。沸騰したら弱火（レベル８）でやわらかくなるまで煮る。
4. 茹で汁を豆の表面すれすれまで捨てて、砂糖と塩少々を2回に分けて加え、とろ火（レベル４）で10分ぐらい煮る。

～ワンポイントアドバイス～
豆は弱火でコトコトと煮るときれいに煮あがります。
また、煮てから一晩冷蔵庫で寝かすと甘味が豆になじんでおいしくなります。

器に盛り付けるときのポイントは、器の余白を生かすことではないでしょうか。
ふっくらと炊き上げた豆は、冷蔵庫で冷やし、麦茶や温かい煎茶といっしょに、お茶の時間などにもおいしいですね。
前回ご紹介した時は保存方法なども書いていますので、よろしければご覧ください。
白インゲン豆の煮方、保存方法はこちらから。

☆器☆

伊万里　鍋島焼　川副青山窯さん

　　　　　　　　　　　　

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