Hanagatami Tokyo Style

今が旬のうに。近くのスーパーでは、週末は少し安くなります。
そこで、ホワイトソースといっしょにグラタンにしました。

＜材料2人分　うにのワイン蒸し＞

• 生うに・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
• 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 鍋に1cmぐらい水を入れて沸かす。耐熱容器にうにを入れて、白ワイン、塩、しょうゆを加えて、中火から弱火にして10分蒸す。

わざわざ蒸し器を使わなくても、鍋で簡単に蒸すことができます。（私は三層構造鍋を使っています）
蒸しあがったうに。（うにご飯も作るので、うには倍量です）

～うにグラタン～

＜材料2人分＞

• 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
• 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
• 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
• 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml（脂肪分35%）
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• パルミジャーノレッジャーノ・・・・・大さじ2（すりおろしたもの）
• 直径5.5cmのココット容器・・・・・・2個
• サンドイッチ用パン・・・・・・・・・・・2枚

＜作り方＞

1. 鍋をとろ火（レベル１）で温めて、バターを溶かす。溶けたら薄力粉を加えて炒める。
2. 充分に炒めたら（ポロポロになるまで）、牛乳を大さじ2杯ぐらい入れて、練る。これを繰り返して、火力は少し強めのとろ火（レベル3）で練る。
3. 生クリームは50mlを加え、混ぜ合わせて残りの生クリームを加える。よく混ぜて、写真のようになったら軽く塩こしょうをする。
4. ココット型に3を大さじ１入れる。蒸しうには飾り用に一部取っておく。うにの半分量をココット型に入れて、上から大さじ2杯の3を入れて、軽く混ぜる。
5. パルミジャーノレッジャーノを加えて250℃のオーブンで焦げ目がつくまで焼く。
6. あれば、パセリをふり、蒸しうにを飾って皿に盛る。
7. トーストしたパンを一口サイズに切って添える。

余ったホワイトソースはグラタンなどに活用してください。

上の写真は作り方2のところで、牛乳を混ぜたところ。

上の写真は牛乳を入れ終わって混ざり合ってきたところ。

上の写真は作り方3の生クリームを入れて混ぜ合わせたところ。

こんな感じに出来上がります。丁寧に作ったうにグラタンは我が家の最近のヒットです。
一度は失敗したけれど、夜中に何度も頭の中で、作り方を学習して、やっと美味しくできました。
ワインを美味しく飲むために、そして、一日の疲れをとるために、家族の笑顔が見たいために、少しだけ時間をかけたお料理でした。

オーストラリアにご旅行された友人からいただいた、シロメワイナリーのスパークリングワインです。
昨日はこのスパークリングワインが飲みたくて、一生懸命に、うにグラタンを作りました。
シャルドネとピノノワールのすっきりとしたエレガントな味わいのスパークリングワインでした。
今年の夏はとても暑いので、東京はスパークリングワインが人気です。
おいしいワインをありがとうございました。

我が家のエコスタイルとして、アクリルのワインクーラーを使っています。下に氷を入れて、アクリルのふた？をして冷やしたワインを入れると、ワインは冷えた状態が続きます。
とても便利なグッズです。（注:常温のワインを入れても冷たくはなりません）
求めたのは、ワインマーケットPARTYです。

サーモンピンクが美しい。
ご馳走様でした。