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2010年7月21日 (水)

ウニのグラタン

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先日、生うにが安く手に入ったので、ウニグラタンを作りました。
まだ改善の余地があるので、レシピは後日また、作り直してからアップします。

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ウニを白ワインで蒸します。この時、塩を少々ふって、中火で10分。

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ホワイトソースが失敗でした。ウニとのバランスが悪いのかな?今度は生クリームを少量混ぜ合わせよう。

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この失敗は、たぶんホワイトソースの量が多かったことと、作り方に原因があるのではないかと思われます。
ワイン蒸しのワインの量も多かったのかな?
次は美味しく作って、レシピをアップいたします。

☆器☆

伊万里 鍋島焼 川副青山さんです。

青海波の模様と海胆がなんともぴったり!!
器と料理の取り合わせって楽しいな。
青海波(せいがいは)は雅楽の舞曲で、その舞曲を舞うときの衣装の文様です。

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