Hanagatami Tokyo Style

先日カルボナーラを盛り付けた伊万里鍋島焼　川副青山(かわぞえせいざん）さんの器です。
この器を箱から出して見たとき、まず文様がとても美しいなと思いました。
すっきりとしたデザインが現代的でどんな技法なのかな？と思って川副青山さんの若おかみのブログを拝見しました。
青磁と白磁のかけわけだそうです。
掛け分けとは2色の釉薬をかけわけて作ったものだそうです。
それがまるで絵付けをしたような雰囲気があります。素敵なデザインですね。

その器にお料理を盛り付けると、上の写真のようになります。
写真は文様が左上ですが、器の正面は文様が右上です。
そしてこのきれいな文様は、唐草模様をアレンジしたものだそうです。なんとなく新鮮に見えますね。

伊万里鍋島焼のおかみさん方のブログは、身近な生活にあった器の紹介をしてくださっているので、勉強になります。
伊万里鍋島焼　川副青山さんの若おかみのブログはこちらから。（かけわけシリーズの日記にリンクしています）

上の写真の器に入れたちりめん山椒のレシピもご紹介いたします。

＜材料＞

• ちりめんじゃこ・・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
• 炒め油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
• 薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
• みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
• すりゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
• 粉山椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. ちりめんじゃこはザルに入れて、湯をさっと通しておく。
2. 鍋を中火で温めて炒め油をひき、１のじゃこを加えてサッと炒める。酒、みりん、薄口しょうゆで味を調え、すりゴマを加えて火を止める。最後に粉山椒を振る。

我が家はサラダ油をほとんど使わないので、太白ごま油を使用しています。
炒め油は、サラダ油でもかまいません。