Hanagatami Tokyo Style

父の日は心に残るおもてなしをしましたか？
今日は父の日のレシピを紹介いたします。

～コーンクリームスープのジュレ～

＜材料4人分＞

• トウモロコシ・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
• タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
• 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４００ml
• 顆粒コンソメの素・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
• ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５ｇ

＜作り方＞

1. トウモロコシは茹でて身だけを包丁で取る。タマネギはみじん切りにする。ゼラチンは大さじ２杯の水でふやかしておく。
2. 鍋を中火（IHはレベル８の弱火）で熱してバターを溶かし、タマネギを炒め、タマネギが透き通ってきたらトウモロコシを加え（IHはレベル１１にして）炒める。全体をよく炒め、塩こしょう、顆粒コンソメの素を加えてさっと混ぜ、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。
3. ブレンダーやミキサーなどでジュース状にして漉す。
4. １のゼラチンを加えてゼラチンが溶けたら、氷水で粗熱を取る。
5. 器に入れて冷蔵庫で２～３時間冷やす。あれば、ピンクペパーとチャービルを飾る。

～豆腐とトマトのカプレーゼ風～

＜材料＞

• トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• ザル豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・350g
• EXバージンオイル・・・・・・・・・・大さじ2
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚

＜作り方＞

1. トマトは食べやすい大きさに切る。 皿にスプーンですくったザル豆腐とトマトを盛り付ける。
2. 塩をかけて、千切りにした大葉を盛り、EXバージンオイルを上からかけていただきます。

～メンチカツ～

＜材料　4人分＞

• 牛ひき肉･･・・・・・・・・・・・・・・・・300ｇ
• 豚挽き肉･・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
• たまねぎ･・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
• 卵･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• 塩こしょう･････････････････・・・・少々
• ソース････・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 揚げ油

A　パン粉
A　小麦粉
A　卵

＜作り方＞

1.たまねぎはみじん切りより大きめに切っておく。ボールにひき肉とたまねぎ、卵、塩こしょうを入れて混ぜ合わせ、ハンバーグのように形付ける。

2.Aの小麦粉、卵、パン粉をつけて中火の揚げ油でゆっくり中まで完全に火を通す。

3.お好きな付け合せ野菜を盛って、ソースをかけていただく。

～パンナコッタ　マンゴーソース～

＜材料グラス4個分＞

• 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
• 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｍｌ（乳脂肪47％）
• ゼラチンパウダー・・・・・・・・・1袋（５ｇ）ゼライス使用
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大4

＜マンゴーソース＞

• マンゴー・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
• 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
• はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
• レモンのしぼり汁・・・・・・・・・大さじ１

＜作り方＞

1. 鍋に牛乳を中火で沸かし生クリームを加える。弱火にして砂糖を加えて溶かし、火を止めて大1の水でふやかしたゼラチンを加え混ぜ合わせる。
2. 氷水で鍋の底を冷やし粗熱が取れたら、グラスに入れて冷蔵庫で２～３時間冷やす。
3. フレッシュマンゴーは一口大に切り、材料と共にミキサーでソースにして２にかける。あればチャービルを飾る。

☆器☆

伊万里　鍋島焼　川副青山さんです。
（デザートで使用したガラスの器は、川副青山さんのものではありません）