Hanagatami Tokyo Style

春巻きの皮を半分に切ってエビのすり身を入れて、クルクル巻いて揚げます。そのまま手で頂きます。
ビールのおつまみにいかがでしょうか。

＜材料　春巻き6本分＞

• むき海老・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• 春巻きの皮・・・・・・・・・・・・・・・・3枚
• 卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
• 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 粉山椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. エビは背ワタを取ってフードプロセッサーに入れる。撹拌して片栗粉、卵白、塩こしょうを加えてすり身にする。
2. 半分に切った春巻きの皮に１を6等分にしてスプーンで均等に伸ばす。
3. 両端を折り、軽く巻いて終わりは分量外の水溶き片栗粉で抑え、160℃の油で色よく揚げる。粉山椒などでいただきます。

～ワンポイントアドバイス～

シイタケやタケノコがあればみじん切りにして、いっしょに加えてもボリュームが出ておいしいですね。
フードプロセッサーがないご家庭では、エビを包丁で叩けばできます。
残り物の春巻きの皮で、手軽におつまみを作りましょうという提案でした。
細身に作って、グラスやカップに入れてパーティーメニューにもいかがでしょうか。

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