Hanagatami Tokyo Style

さやから外したグリンピースはぷっくりとして柔らかです。豚バラの薄切りと合わせて煮込みました。

＜材料2人分＞

• 豚バラ（薄切り）・・・・・・・・・・１００ｇ
• グリンピース・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ（さやから外した分量）
• タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ml
• 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・50ml
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 豚バラは食べやすい大きさに切り、塩こしょうをもみこんで、1時間置く。タマネギはくし形に切る。
2. フライパンを中火（レベル11）で熱して、１の豚バラをクッキングペーパーで余分な水分を取り、色よく焼いて皿に取り出す。
3. ２のフライパンにバターを加え溶かし、グリンピースとタマネギを炒める。分量外の塩こしょうを少々ふる。
4. 水と白ワインを加えて、弱火（レベル6）にして蓋をする。野菜が柔らかくなったら、豚バラを戻し、中火で（レベル11）水分を飛ばし皿に盛り付ける。

今が旬のグリンピースは身がふっくらしてきました。
スーパーの店頭ではさやから出して売られています。
私は前日にお願いしてさや付きのまま求めます。おいしさが全然違って柔らかく甘味がありますよ。
時間のあるときにさや付きのグリンピースを求めてみてはいかがでしょうか。
ところで、料理の名前にフランス風と書きましたが、フランスはグリンピースの消費量が多いそうです。
塩漬けの豚バラと煮込む料理がありそうかな？と思い、薄切り肉で作ってみました。
白ワインにもぴったりなところもフランス風でしょうか。

　

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