Hanagatami Tokyo Style

母の日のメイン料理。ワインにもぴったりおいしい料理です。

＜材料2人分＞

• 鯛・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2切れ
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ１
• 木の芽・・・・・・・・・・・・・・・５枚

＜マッシュポテト　材料＞

• ジャガイモ・・・・・・・・・・・・2個
• 無塩バター・・・・・・・・・・・小さじ１
• 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 鯛は塩こしょうをして１０分ぐらいおいて、余分な水分をキッチンペーパーで拭きとる。焼き縮みを防ぐために、皮目に包丁で切り込みを入れておく。
2. フライパンを中火で温めオリーブオイルをひき、鯛の皮目から焼く。裏返して焼き、蓋をしてしっかり魚に火を通す。
3. ジャガイモは茹でて水分をよく飛ばす。マッシャーで潰して、塩こしょうをする。さらにバターと牛乳を加え混ぜる。混ぜすぎると粘りが出るので気をつける。
4. 皿に３のマッシュポテトを敷き、２の鯛を盛り付ける。木の芽を包丁で叩いて散らす。お好みでオリーブオイルをかけていただきます。

～　器協力　伊万里鍋島焼　文三窯　～

器に興味のある方は是非「伊万里に咲く花と器」　文三窯さんの若女将まっきさんのブログをご覧ください。
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