Hanagatami Tokyo Style

蒸し器を使わず、少量の水と酒で作る蒸し鶏。旨みがギュッと凝縮されています。

＜材料　鶏の蒸し煮　三層構造鍋＞

• 鶏モモ肉・・・・・・・・・・・・・・・・1枚（大きめ）
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
• ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・・１片
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4本

＜作り方＞

1. 鶏のモモ肉は余分な脂肪を取り除き、皮目にフォークでブツブツと刺しておく。両面に塩をよくもみこんで、１時間ぐらい置く。クッキングペーパーで余分な水分を取る。
2. 三層構造鍋に分量の酒と水、ショウガを薄切りにしたもの、白ネギを入れて沸かし（中火レベル１１）、１の鶏肉を入れてとろ火（レベル４）で３０分蒸し煮にする。途中スープが少なくなったら水を大さじ２ぐらい足す。
3. 蒸しあがったら、鶏肉を皿に移し、少量のスープをかけラップをかけておく。

＜和風ポトフ　材料　４人分＞

• 蒸し鶏のスープ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０００ｍｌ
• ダイコン・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
• 焼き豆腐・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 鶏ガラのスープの素・・・・・・小さじ１
• ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・・１片
• アサツキ・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. 蒸し鶏のスープに水を足し、中火（レベル１２）で沸かす。
2. ダイコンは輪切りに、焼き豆腐は食べやすい大きさに切り１に加え、ショウガの千切りと塩、こしょう、鶏ガラスープの素を加えて中火（レベル１０）で、アクを取りながら、ダイコンが柔らかくなるまで煮る。
3. 最後に食べやすい大きさに切った蒸し鶏を加えて火を止める。
4. 皿に盛り付けアサツキをかける。

～ワンポイントアドバイス～
ポトフは味が染みるまで少し時間がかかります。
週末の朝に作っておけば、夕食がぐっと楽になり、しかもおいしい食卓を囲むことができます。

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週末の２人の食卓。
普段通りで変わりがないけれど、この日は可愛いバラの花がご馳走かしら？

先日もご紹介した、愛子という品種。
白い蕾から愛らしいピンクの花が、いっぱい咲いてくれます。
思わず見とれてしまいます。
それから、和風ポトフはご飯にも美味しくいただけますので、こちらは和食でも洋食でも良いので、お好みでどうぞ。
この日は冷凍庫にあったベーコンエピを合わせましたが、ちょっと失敗でした。
バゲットなどがやっぱり美味しく思います。
皆さんはどんな週末をお過ごしになりましたか？
さて、今日から一週間が始まりますね。
充実した良い一週間を過ごしましょう。　

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