Hanagatami Tokyo Style

イカは視力回復や貧血予防など栄養面でも優れモノだそうです。旬のヤリイカと冬野菜のネギを使った冬の美味しい炒め物。 白ワインといっしょにいかがでしょうか？

＜材料2人分＞

• ヤリイカ・・・・・・・・・・・・・・・・・１ぱい
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
• ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・一片
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• ピーナッツオイル・・・・・・・・・・大さじ１
• 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

＜作り方＞

1. やりいかは足を引き抜いて、わたと軟骨を取る。皮をむいて、ペーパーで水分をよく取り、一口大にして塩少々を振り、片栗粉少々をまぶしておく。白ネギは３ｃｍぐらいの輪切りにする。
2. フライパンにニンニクのみじん切りとピーナツオイルを入れて、中火（レベル１１）で熱し、香が出てきたら１のイカを炒め、白ネギも加える。
3. 軽く塩こしょうをして、白ワインを加えさっと炒めて皿に盛る。

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雪降る夜、窓を開けるとしんしんと雪が舞っています。
透き通るような白い野菜が多い冬。まるで雪のようです。
そんな雪降る日を思い描いて作った料理です。
マットもお皿も白。
色の少ないお料理でも、凛と引き立ててくれる白磁。
その白磁をきれいに引き立ててくれるマットの白。
白は清潔で、清純な心を表してくれます。
基本色だけれど、奥が深くて、そして大好きな色。
白はやっぱり永遠の色だと思います。

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