Hanagatami Tokyo Style

冬の美味しいご馳走カキフライで、色々な盛り付けをしてみました。
この器は最近のお気に入り。杉原潤さんの白磁です。
すかし模様を活かして盛り付けをしてみました。

こちらは西島隆さんの織部。盛りつけはいっしょですが、タルタルソースをカキフライの上にかけてあります。
少し雰囲気が違いますね。

こちらはクリスマスパーティーメニューのカキフライです。
華やかな雰囲気で、いつものカキフライがちょっとおしゃれになりましたね。（以前ご紹介したレシピですが再度アップします）

＜材料＞

• 牡蠣・・・・・・・・・・・・・・・・・・15個
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々
• 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

＜スパイシータルタルソース＞

• マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ6
• 白ワインビネガー・・・・・・・・・小さじ1
• レモンのしぼり汁・・・・・・・・・小さじ1
• サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
• 茹で卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• ガラムマサラマイルド・・・・・・小さじ1/2(カレースパイスでも）
• エルブドプロバンス・・・・・・・・少々
• 玉ねぎのみじん切り・・・・・・・大さじ1
• パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

＜作り方＞

1. ボールにマヨネーズを入れて、白ワインビネガーとサラダ油、レモンのしぼり汁を加えて混ぜる。
2. １に茹で卵のみじん切り、玉ねぎのみじん切り、ガラムマサラマイルド、エルブドプロバンス、パセリを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
3. 牡蠣は軽く塩こしょうをして、薄力粉、卵、パン粉をつけて180℃の油でカリッと揚げる。
4. 皿に３の牡蠣を盛り付け、プチトマトやパセリを飾ってスパイシータルタルソースを添える。

上から見るとこんな感じです。
皿にカキフライを盛りつけて、タルタルソースは足付きのグラスに盛ります。
お皿とグラスの組み合わせで、クリスマスパーティーの豪華な盛りつけになりますので、参考にしてくださいね。