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2009年11月28日 (土)

器の使い方あれこれ

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冬の美味しいご馳走カキフライで、色々な盛り付けをしてみました。
この器は最近のお気に入り。杉原潤さんの白磁です。
すかし模様を活かして盛り付けをしてみました。

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こちらは西島隆さんの織部。盛りつけはいっしょですが、タルタルソースをカキフライの上にかけてあります。
少し雰囲気が違いますね。

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こちらはクリスマスパーティーメニューのカキフライです。
華やかな雰囲気で、いつものカキフライがちょっとおしゃれになりましたね。(以前ご紹介したレシピですが再度アップします)

<材料>

  • 牡蠣・・・・・・・・・・・・・・・・・・15個
  • 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々
  • 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
  • パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
  • サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適宜
  • 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

<スパイシータルタルソース>

  • マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ6
  • 白ワインビネガー・・・・・・・・・小さじ1
  • レモンのしぼり汁・・・・・・・・・小さじ1
  • サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
  • 茹で卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
  • ガラムマサラマイルド・・・・・・小さじ1/2(カレースパイスでも)
  • エルブドプロバンス・・・・・・・・少々
  • 玉ねぎのみじん切り・・・・・・・大さじ1
  • パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

<作り方>

  1. ボールにマヨネーズを入れて、白ワインビネガーとサラダ油、レモンのしぼり汁を加えて混ぜる。
  2. 1に茹で卵のみじん切り、玉ねぎのみじん切り、ガラムマサラマイルド、エルブドプロバンス、パセリを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
  3. 牡蠣は軽く塩こしょうをして、薄力粉、卵、パン粉をつけて180℃の油でカリッと揚げる。
  4. 皿に3の牡蠣を盛り付け、プチトマトやパセリを飾ってスパイシータルタルソースを添える。

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上から見るとこんな感じです。
皿にカキフライを盛りつけて、タルタルソースは足付きのグラスに盛ります。
お皿とグラスの組み合わせで、クリスマスパーティーの豪華な盛りつけになりますので、参考にしてくださいね。

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コメント

あっ、お腹が空いてきた。。。w
盛るお皿によっても雰囲気が大分変りますね。
パーティー風に利用されている脚付きのお皿、これは色々な用途に使えそうで便利ですね!
美味しそう・・・

投稿: Shiro | 2009年11月28日 (土) 16時08分

Shiroさんこんにちは。
写真を撮るとその違いがよくわかりますね。
盛るお皿で雰囲気が違うところが
盛りつけの楽しいところです。
朝からカキフライがまた、食べたくなりました^^;
スリガラスのグラスは、便利で重宝しています。

投稿: いなくみ | 2009年11月29日 (日) 06時23分

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