Hanagatami Tokyo Style

鶏肉からスープをとったあっさり塩味ベースのお鍋。ナンプラーや香菜を入れればエスニック風になります。

～茹で鶏の作り方～
＜材料＞

• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1リットル
• 鶏モモ肉・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・・・一片
• ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本

＜作り方＞

1. 鶏モモ肉は余分な脂肪を取り除き、皮目にフォークを刺す。塩こしょうをして15分ぐらい置く。
2. 鍋に水を入れて強火（ハイパワー）で沸かし、薄くスライスしたショウガと半分に切ったネギを入れる。１の鶏肉を加えて、とろ火（レベル４）で40分茹でる。
3. スープは漉して保存容器に入れる。茹で鶏もその中に入れて保存する。

～鶏肉とネギのしょうが鍋の作り方～

＜材料2人分＞

• 茹で鶏のスープ・・・・・・・・・・・・・・・500ml
• ダイコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g
• しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
• 白菜････････････････････････・・・100g
• 茹で鶏・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半分
• ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 鶏ガラスープの素・・・・・・・・・・・・・小さじ１

＜作り方＞

1. 鍋にスープとスープの素を足して中火（レベル１１）で沸かす。みじん切りにしたショウガを加え、1cmの半月に切ったダイコンを入れて柔らかくなったら白菜、しめじ、白ネギ、茹で鶏を加える。
2. 味をみて足りなければ塩こしょうを加える。
3. 薬味はアサツキ、スダチ、ローストしたニンニクなどお好みでどうぞ。

残ったスープと鶏肉はスープに漬けたまま冷蔵庫で保存するか、冷凍庫に入れて保存します。
スープはいろいろなお料理に使えるので、私は一回分（200mlぐらい）を冷凍保存バッグに入れて冷凍しておきます。
スープは、お鍋やスープかけご飯などに幅広く使えて便利です。
一人暮らしの方にもお勧めのお料理です。
次回は体をあっためる秋の朝食にスープかけご飯をご紹介します。

***************************************

朝、ウォーキングをしていたら、彼岸花がたくさん咲いていました。
あ～もう本格的な秋の訪れですね。
大好きな夏が終わってしまい、少しさみしい感じがしました。
今週は大型連休ですね。
なんだか知らない間にシルバーウィークという言葉ができていました。
休日が続くと、本来の意味の祭日がなんだったのか忘れてしまいそうで怖いです。
明日は敬老の日、私も両親にお祝いのご飯を炊きましょう。