Hanagatami Tokyo Style

まだ少し暑さが残る日の煮物は、磁器の器に盛り付けると清々しい煮物になります。
器で雰囲気が違いますね。

＜材料4人分＞

• ダイコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300g
• ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
• 鶏むね肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g
• 油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• しし唐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5本
• 出し昆布・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10ｃｍ角１枚
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500ml
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
• みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

＜作り方＞

1. 野菜は食べやすい大きさに切る。油揚げは油抜きをして野菜と同じ大きさに切る。鶏肉も食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に野菜と同じぐらいに切った出し昆布と水を入れて20～30分置く。
3. 2の鍋を中火（レベル１１）で沸かし、鶏肉を入れて沸いたらアクをとる。１の野菜と油揚げを加え、煮立ってきたらしょうゆ、みりん、酒、塩、砂糖を加えて煮汁がなくなるまで（30分ぐらい）煮る。
4. 最後に小口切りにしたしし唐を加え、火を通す。

煮ものは時間を置くと味が染みておいしくなります。

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