Hanagatami Tokyo Style

蒸し時間はたったの5分でプルプルの茶碗蒸しができあがります。

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エコレシピ
エコテーマ　～電気量削減～

蒸し器の場合、弱火で20分加熱します。
お鍋を使って余熱を利用すると、加熱時間は４００ｗで5分。
15分の電気量が節約できます。

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＜材料カップ4個分＞

＜上にかけるあん＞

• だし汁・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
• 薄口しょうゆ・・・・・・・・・少々
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
• みりん・・・・・・・・・・・・・・少々
• 片栗粉・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. 鍋にだし汁を入れて中火（レベル１１）沸かし、薄口しょうゆと酒を加え、煮立ったら火を止めて冷ます。
2. ボールに卵を割りほぐし１を少量ずつ加え、静かに混ぜ合わせる。混ざったら目の細かいざるで漉しておく。茶碗蒸しの器か耐熱容器に4等分する。
3. 3層構造鍋に２ｃｍぐらいの水を入れて沸かす。
4. 耐熱容器に２の卵液を入れて、３の鍋に並べ蓋をして、弱火（レベル７）で5分、火を止めて15分蒸らす。

＜あんの作り方＞

1. だし汁を鍋に入れて中火で（レベル１１）沸かし、薄口しょうゆと酒、塩、みりんを入れて沸騰したら弱火（レベル５）にして、水溶き片栗粉を少しずつ入れ、トロッとするまで加える。
2. 冷めたら冷蔵庫で冷やした茶碗蒸しの上にかけて、電子レンジで加熱したオクラを飾る。

やっと夏らしいレシピを作ったかと思ったら、もう8月も終わりですね。
短い夏でした。
皆さんはどんな思い出を残したのでしょう。

～写真について～
写真はスプーンを左に置いていますが、これはコーディネートの関係で左に置いています。
食卓で供する時は、上の写真のように、右側に置くか、手前に置いていただきます。