母の日に感謝をこめて。しっとりふわふわマンゴーロールケーキ

しっとりとした味わいのマンゴーロールケーキ。母の日にいかがでしょうか。ポイントはIHを上手に使います。

＜材料30×30 一本分＞

✿小麦粉･･･・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
✿卵･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・3個
✿砂糖･･････・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
✿ハチミツ･･・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

✿生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ（乳脂肪分４７％）
✿砂糖････・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
✿マンゴー・・・・・・・・・・・・・・・・1個

＜作り方＞

1.テンパンにクッキングシートを敷き詰める。

2.卵は常温に戻し黄身と白身に分け、黄身に砂糖の半分量とハチミツを入れてあわ立てる。このときIHのレベル１（140度）で温めるとなめらかなクリーム状になります。IH以外は湯せんで。（お湯は指を入れて温かい程度）白っぽくクリーム状にする。

3.別のボールに白身を入れてあわ立て、残りの砂糖を3回に分けて入れ、さらにあわ立て角が立つまであわ立てる。

4.２に３の白身の1/3量さっくりと混ぜ合わせ小麦粉をふるったもの1/3量を入れて交互に混ぜ合わせる。このとき泡をつぶさないように気をつけて混ぜる。

5.１に4を流し込み、平らにして170℃のオーブンで10分焼く。紙をはずして濡れぶきんをかけて冷ます。

6.生クリームは砂糖を加えて泡立てる。マンゴーは5mmぐらいの角切りにする。

7.5の生地に手前１ｃｍぐらいから2本ぐらい筋を入れて巻きやすくする。6のクリームとマンゴーをまんべんなく塗り、のり巻きの要領でクルクル巻いていく。巻き上がったらまた濡れ布きんに巻いて冷蔵庫で冷やし形を整える。

8.冷蔵庫から取り出し粉砂糖をふりかけて切り分ける。

白身を泡立てたところ左は砂糖を入れる前、右は砂糖を入れて完全に泡立てたところ。

クリームを塗ってロール状にしたあと塗れ布きんに巻いて冷蔵庫で休ませるところ。

明日は母の日、お母さんに感謝をこめて、おいしいロールケーキを焼いてみましょう。