Hanagatami Tokyo Style

春のかおりのグリンピースをムースにしました。

グリンピースのかおりを残した、ふんわり柔らかいムース。おいしくできました。

＜材料カップ4個分＞

• グリンピース・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• リンゴ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２５ｍｌ
• 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
• グランマニエ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 粉ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５ｇ
• 削りチョコレート・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4杯

＜作り方＞

1. グリンピースは１00mlの水で茹で、飾り用の4個は茹で汁に入れておく。残りはザルにあげて、冷めたら周りの薄皮を取る。粉ゼラチンは大さじ2杯の水で戻しておく。
2. 鍋に牛乳と砂糖２０ｇを入れて温め、１のグリンピース、芯と皮をむき薄切りにしたリンゴを加えて混ぜる。
3. ２をミキサーまたは、ブレンダーでジュース状にして裏ごしをする。
4. ３を鍋に戻し、弱火で温めて火を消す。１のゼラチンを加え、グランマニエも加えて混ぜ合わせる。
5. ボールに氷水を入れて、４をとろりとするまで冷やす。
6. １２５ｍｌの生クリームをボールに入れて、砂糖１０ｇを加え、５の濃度ぐらいにホイップする。
7. ５に６を少しずつ加え混ぜ合わせる。カップに4等分に分けて、冷蔵庫で2時間ぐらい冷やす。
8. 残りの生クリームに小さじ１の砂糖（分量外）を加えホイップクリームを作る。そのホイップクリームを７にしぼり、グリンピースを飾る。削りチョコレートをかけていただきます。

今月はこのデザートと小さいお重に詰めた春のお弁当を召し上がっていただきます。
ご飯は桜のかおりの鯛ご飯です。

このご飯をお重に詰めてみようかなと思います。お吸い物は、豆腐を桜の型で抜き、食紅を少しつけました。

残ったご飯はおにぎり。夕食のときに添えると春らしい食卓になります。

さて、このお料理やデザートを引き立たせるコーディネートはどんな感じになるでしょう。
お楽しみに♪

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今日も東京は良いお天気に恵まれました。
青山にお出かけして、桜はまだ早いけど、春を満喫したいと思います。
では素敵な一日でありますように♪