Hanagatami Tokyo Style

今日はひな祭り。
いくつになっても、ひな祭りは心ワクワクしますね。
下の写真は去年作ったちらし寿司です。
もち米を入れて、ケーキ風にしてみました。

＜材料　お米2合分＞

• ひじき････・・・・・・・・・・・・・・・・・５ｇ
• 干ししいたけ・・・・・・・・・・・・・・・2枚
• にんじん･･･・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
• 絹さや････・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
• 茹でたけのこ・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
• エビ･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・5尾
• うなぎの蒲焼・・・・・・・・・・・・・・・半串
• 卵･････････・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• 木の芽・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5枚
• しいたけの戻し汁・・・・・・・・・・・３０ｍｌ
• だし汁････・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｍｌ
• しょうゆ････・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 酒･････････・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• みりん････・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• 砂糖･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 塩･････････・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 白米･･････・・・・・・・・・・・・・・・・1.5カップ
• もち米････・・・・・・・・・・・・・・・・・0.5カップ
• 寿司酢････・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. お米は先に炊いておく。
2. ひじき、干ししいたけは水で戻しておく。にんじんは細かく千切りに、絹さやは筋を取って3等分に切り、茹でたけのこは茹でて細かく千切りにして、エビは水洗いして分量外の酒でゆでておく。卵は割りほぐして薄焼き卵を作っておく。
3. 鍋にしいたけの戻し汁とだし汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、塩を入れえて沸かし２の野菜とひじき、干ししいたけを食べやすい大きさに切って入れ、水分がなくなるまで煮る。
4. １のご飯に寿司酢を加えて混ぜ、３の野菜も混ぜる。ケーキ風にするなら１８ｃｍぐらいの円形ケーキの型に入れてしっかりと抑える。（写真は卵豆腐の型）
5. エビの蒸したものとうなぎの蒲焼を上にのせ、錦糸卵をかける。木の芽を飾る。

～次は、道明寺を使って簡単に桜餅を作りましょう～
餡は市販の餡を使うと、より手軽にできます。
今回は、スーパーで買った、道明寺のパッケージから作ったレシピです。

＜材料20個分＞

• 道明寺・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
• 食紅・・・・・・・・・・・・・・・少量
• 粒あん・・・・・・・・・・・・・４００ｇ
• 桜の葉・・・・・・・・・・・・・20枚（塩漬け）

＜作り方＞

1. 道明寺を３５０ｍｌの水で1時間ほど漬ける。塩漬けの桜の葉は水で洗い、塩抜きしておく。
2. 蒸し器に濡れ布きんを敷き、その上に １の水を切った道明寺を入れて20分蒸す。
3. ２をボールにあけて砂糖と水で溶いた食紅を加え、混ぜ合わせ、ラップをして30分置く。
4. 粒あんは20等分する。３の道明寺も20等分して餡を包む。１の塩抜きした桜の葉の水気を取り、道明寺を包む。

＜ワンポイントアドバイス＞
食紅を水で溶いたものを道明寺に混ぜる時は、ごく少量を混ぜてください。

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昨日は蛤をいただいたので、蛤鍋を作りました。
蛤の潮汁は昆布だしと塩で作りますが、私はかつおぶしも少々入れてだし汁を作り、最後はおうどんを楽しみます。

＜材料2人分＞

• ハマグリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6個
• スダチ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
• ダイコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
• 豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4丁
• 梅麩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
• 木の芽・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10枚
• だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６００ｍｌ
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

＜作り方＞

1. ダイコンは皮をむいてマッチ棒ぐらいの太さに切っておく。ハマグリは塩水で砂をはかせる。豆腐は食べやすい大きさに切る。梅麩は一口大に切る。
2. 鍋にだし汁と塩、しょうゆを入れて沸かす。１の材料を皿に盛って食卓で好きなものを鍋に入れて、木の芽をみじん切りにしたものと、スダチを薬味としていただきます。最後はうどんをお召し上がりください。

＜ワンポイントアドバイス＞
ハマグリからでる塩気で汁が濃くなった場合は水をたしてください。また、味が薄い場合は塩を少したしてください。
お買い求めのハマグリによって、塩分に差があります。

今日ご紹介した料理は、ハレの日の料理です。
今日は皆さんのご家庭で、いろいろなひな祭りメニューを作られると思います。
参考にしていただけると嬉しく思います。