里芋の煮物
里芋を油炒めして、コクをだした一品です。あんかけにしてたっぷりの柚子を盛り付けた、大人の味わいです。
＜材料2人分＞
- 里芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
- 鶏挽肉・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
- エノキダケ・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
- シメジ・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
- だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・３５０ｍｌ
- 薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・大2
- みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
- 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
- 柚子・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
- サラダ油・・・・・・・・・・・・・・少々
＜作り方＞
- 里芋は皮をむいてボールに入れ、塩でぬめりを取る。その後水ですすぐ。シメジとエノキは石づきを取り食べやすい大きさに切る。鶏挽肉は湯通ししておく。
- フライパンを中火で熱して、１の里芋を炒め、塩を少々ふっておく。
- 鍋にだし汁を入れて、強火で沸かし２の里芋を入れる。中火にして、薄口しょうゆとみりんを入れて味をつけ、１のエノキとシメジ、鶏挽肉を加え、里芋がやわらかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器に盛り付けて柚子を盛る。
なんだか柚子がかわいい^^
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コメント
いなくみさんこんにちは！
里芋しばらく食べてないので今すぐこのお料理
食べたいです♪それに大好きな柚子も添えられていて
おいしそう！
エノキにシメジも入っているのでミネラルも
ばっちりですね☆
投稿: machi | 2009年2月17日 (火) 16時36分
machiさんこんにちは。
里芋は煮物においしいから食べたいけど
調理の時間がかかってしまうでしょう。
私も忙しい時はなかなか作れません。
でも、
こういうほっとするお料理はやっぱりおいしいね。
投稿: いなくみ | 2009年2月17日 (火) 17時35分
こんばんは。
煮ものを作ったことがないんです。
は、最近克服（そんなたいしたものではありませんが。。）ので。。。里芋にもチャレンジしてみようかしら。。。
実は里芋って、ぐにゅっとしたあの食感が苦手で
でも。。これまた、ぐにゅっと食感のバナナ
投稿: けっちん | 2009年2月17日 (火) 23時28分
けっちんさんおはようー。
そういえば似てますね、ぐにゅ系で。バナナと里芋。
よく覚えておきます。ぐにゅ系のこと^^;
投稿: いなくみ | 2009年2月18日 (水) 05時44分
里芋の上のゆずがとってもきれいでかわいいわね＾＾
とろみ加減が難しいのにちょうどいいとろみ加減ですね。
鶏ひきやキノコ類も入って御馳走の里芋だわ
投稿: SATOKO | 2009年2月19日 (木) 08時49分
SATOKOさんこんにちは。
柚子大好きなんだけど、この頃高くてちょっと考えちゃいます。
でも煮物にはやっぱりあったほうが好き。
ここが難しいところね。
最近はこのおかずで日本酒を飲んだら、もうお腹がいっぱいになってしまいました＾＾
投稿: いなくみ | 2009年2月19日 (木) 13時09分
いなくみさん、こんにちは＾＾
里芋大好き～＾＾
煮物いいですね～＾＾
ほーーーんと柚子が可愛いな＾＾
投稿: ゆい | 2009年2月19日 (木) 17時22分
ゆいちゃんおはようー。
里芋おいしいね、ゆいちゃんならどんな風にお料理するのかな？
ほんの少し、柚子を盛り付けるときれいにみえるし、おいしいね。
投稿: いなくみ | 2009年2月20日 (金) 05時42分
おはようございます。
里芋の煮物美味しそう！
煮物は大好きです。柚子の香りもあっていいね。
里芋を油で炒めたんですか！それが煮物に！
なるほどね～
投稿: 博士 | 2009年2月22日 (日) 05時26分
博士さんおはようございます。
これは本当は海老芋を炊いてから揚げて、
さらに煮物にするというお料理だったんです。
お寿司屋さんで食べておいしかったので真似ようとしました。
でもあまりにも手が込んでいて、嫌になり炒めてしまいました^^;
全然違う味になって、ちょっと凹です。
でも、油炒めするのもたまにはおいしかったです^^
投稿: いなくみ | 2009年2月22日 (日) 06時44分