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2009年2月17日 (火)

里芋の煮物

090219

里芋を油炒めして、コクをだした一品です。あんかけにしてたっぷりの柚子を盛り付けた、大人の味わいです。

<材料2人分>

  • 里芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
  • 鶏挽肉・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
  • エノキダケ・・・・・・・・・・・・・・20g
  • シメジ・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
  • だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・350ml
  • 薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・大2
  • みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
  • 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
  • 柚子・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • サラダ油・・・・・・・・・・・・・・少々

<作り方>

  1. 里芋は皮をむいてボールに入れ、塩でぬめりを取る。その後水ですすぐ。シメジとエノキは石づきを取り食べやすい大きさに切る。鶏挽肉は湯通ししておく。
  2. フライパンを中火で熱して、1の里芋を炒め、塩を少々ふっておく。
  3. 鍋にだし汁を入れて、強火で沸かし2の里芋を入れる。中火にして、薄口しょうゆとみりんを入れて味をつけ、1のエノキとシメジ、鶏挽肉を加え、里芋がやわらかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  4. 器に盛り付けて柚子を盛る。

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なんだか柚子がかわいい^^

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コメント

いなくみさんこんにちは!
里芋しばらく食べてないので今すぐこのお料理
食べたいです♪それに大好きな柚子も添えられていて
おいしそう!
エノキにシメジも入っているのでミネラルも
ばっちりですね☆

投稿: machi | 2009年2月17日 (火) 16時36分

machiさんこんにちは。
里芋は煮物においしいから食べたいけど
調理の時間がかかってしまうでしょう。
私も忙しい時はなかなか作れません。
でも、
こういうほっとするお料理はやっぱりおいしいね。

投稿: いなくみ | 2009年2月17日 (火) 17時35分

こんばんは。
実は里芋って、ぐにゅっとしたあの食感が苦手でcoldsweats01煮ものを作ったことがないんです。
でも。。これまた、ぐにゅっと食感のバナナbananaは、最近克服(そんなたいしたものではありませんが。。)ので。。。里芋にもチャレンジしてみようかしら。。。delicious

投稿: けっちん | 2009年2月17日 (火) 23時28分

けっちんさんおはようー。
そういえば似てますね、ぐにゅ系で。バナナと里芋。
よく覚えておきます。ぐにゅ系のこと^^;

投稿: いなくみ | 2009年2月18日 (水) 05時44分

里芋の上のゆずがとってもきれいでかわいいわね^^

とろみ加減が難しいのにちょうどいいとろみ加減ですね。

鶏ひきやキノコ類も入って御馳走の里芋だわ

投稿: SATOKO | 2009年2月19日 (木) 08時49分

SATOKOさんこんにちは。
柚子大好きなんだけど、この頃高くてちょっと考えちゃいます。
でも煮物にはやっぱりあったほうが好き。
ここが難しいところね。
最近はこのおかずで日本酒を飲んだら、もうお腹がいっぱいになってしまいました^^

投稿: いなくみ | 2009年2月19日 (木) 13時09分

いなくみさん、こんにちは^^

里芋大好き~^^

煮物いいですね~^^

ほーーーんと柚子が可愛いな^^

投稿: ゆい | 2009年2月19日 (木) 17時22分

ゆいちゃんおはようー。
里芋おいしいね、ゆいちゃんならどんな風にお料理するのかな?
ほんの少し、柚子を盛り付けるときれいにみえるし、おいしいね。

投稿: いなくみ | 2009年2月20日 (金) 05時42分

おはようございます。
里芋の煮物美味しそう!
煮物は大好きです。柚子の香りもあっていいね。
里芋を油で炒めたんですか!それが煮物に!
なるほどね~

投稿: 博士 | 2009年2月22日 (日) 05時26分

博士さんおはようございます。
これは本当は海老芋を炊いてから揚げて、
さらに煮物にするというお料理だったんです。
お寿司屋さんで食べておいしかったので真似ようとしました。
でもあまりにも手が込んでいて、嫌になり炒めてしまいました^^;
全然違う味になって、ちょっと凹です。
でも、油炒めするのもたまにはおいしかったです^^

投稿: いなくみ | 2009年2月22日 (日) 06時44分

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