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2009年2月 2日 (月)

ひとつのお鍋で簡単!牡蠣のマリニエール バレンタインメニュー

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牡蠣のうまみがギュッと凝縮されて、ハーブ風味のパンとうまくマッチしてます。
マリニエールは漁師 風という意味。漁師さんが、船の上で簡単に調理ができるお料理のことだそうです。

<材料2人分>

  • 牡蠣・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6個~8個
  • ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
  • タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
  • ジャガイモ・・・・・・・・・・・・・・・・小1個
  • ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
  • ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
  • マッシュルーム・・・・・・・・・・・・4個
  • 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・100ml
  • ブランデー・・・・・・・・・・・・・・・大1
  • サフラン・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
  • バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
  • 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

<作り方>

  1. 塩水でふり洗いをして、さっと洗った牡蠣をキッチンペーパーで水分をよく取ってから、薄力粉少々をはたいておく。フライパンは火力を中火にして、バターを敷き牡蠣をこんがりと焼く。
  2. 牡蠣は皿に移し、小口切りにしたベーコンを入れて炒め、分量の野菜とマッシュルームを1cm角切りにして炒め、塩こしょうをする。ブランデーを加え、サフランと生クリームも加える。
  3. 火力を弱火にして、牡蠣を戻し、濃度がついたら味をみて出来上がり。
  4. 皿に盛り付け、バゲットに分量外のバターを塗り、エルブドプロバンスのスパイスをふって、180℃のオーブンで7分ぐらい焼いたものを添える。

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この日はこんな食事をしました。

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朝食はきんぴらごぼう、明太子、牛肉の佃煮、梅干し、豆腐とほうれん草の味噌汁、お鍋で炊いたご飯と煎茶。

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お昼はけっちんさんのブログでおいしそうなクロワッサンをみかけたので食べたくなり、クロワッサンとモンブランのケーキ。ミルクティー。
アイボーさんはクロワッサンにバターをたっぷりつけていました(>_<)

090205 そして、夕食にも生クリームたっぷり。
あ~カロリー取り過ぎだ~
と思った翌日はあっさりお鍋で和食を食べました^^
洋風のお魚料理には、冷たい白ワインがおいしいね。
あっさりお鍋には、熱燗が最近のマイブームです。
今日は何を食べようかな?
と食べることばかり考えている私の一日でした。

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コメント

いなくみさんこんばんわ!
わー今日はバレンタインのメニューですね♪
一つのお鍋でできちゃうっていうのが
私の好きなお料理ですよ!それに
魚介類ってほんとおいしいうま味成分がたっぷり
でますよね~
豪華かつ簡単おいしい!素敵なお料理ですね♪

投稿: machi | 2009年2月 2日 (月) 17時37分

machiさんこんにちは。
ひとつのお鍋でできるのは
片付けも簡単だし、エコにもつながるね。
そして、豪華にみえておいしいのは
忙しい私にもぴったりです!

投稿: いなくみ | 2009年2月 3日 (火) 07時00分

こんばんは!
”牡蠣のマリニエール”美味しそうですネ
これは 私も試してみます。

バケットをのせて 大変お洒落です☆

いつも参考にさせていただいています
ありがとうございます! 

投稿: ボナペティ | 2009年2月 3日 (火) 21時05分

ボナペティさんおはようございます。
大好きなワインと共にいただくのが何よりの楽しみ。
簡単にできて、豪華にみえるこのお料理は
バレンタインデーにお勧めの一皿です。

投稿: いなくみ | 2009年2月 4日 (水) 06時15分

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