魅惑のパンナコッタ レシピ 追記あり
美しいサフラン色のパンナコッタ。レシピを公開いたします。
＜材料グラス4個分＞
- 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
- 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｍｌ（乳脂肪３５％）
- サフラン・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
- ゼラチンパウダー・・・・・・・・・1袋（５ｇ）ゼライス使用
- ハチミツ・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
- トッピング用チョコレート・・・・適宜
- ミントの葉・・・・・・・・・・・・・・・少々
＜イチゴのハチミツ漬け＞
- イチゴ・・・・・・・・・・・・・・・・・・10個
- ハチミツ・・・・・・・・・・・・・・・・大1
＜作り方＞
- 牛乳にサフランを入れて、冷蔵庫で一晩置く。
- 鍋に１の牛乳を中火で沸かし生クリームを加える。弱火にしてハチミツを加えて溶かし、火を止めて大1の水でふやかしたゼラチンを加え溶けたら漉す。
- 氷水で鍋の底を冷やし粗熱が取れたら、グラスに入れて冷蔵庫で２～３時間冷やす。
- パンナコッタを冷やしている間に、イチゴを縦半分に切り、ボールにハチミツといっしょに混ぜて冷蔵庫で２～３時間つける。皿にイチゴを盛り付けてミントを飾り、冷蔵庫で冷やしておいたパンナコッタを盛り付け、最後にトッピング用のチョコレートを飾る。
*****************************************
サフラン風味がおいしくて、とてもきれいなので、これから卒業式や入学式などで、ご家庭でパーティーをされるときの一品に加えていただけると嬉しく思います。
甘いのがお好きな方はお砂糖を入れて甘くしてください。生クリームの割合を私は少しすくなくしてあります。
では皆様、楽しい週末をお過ごしくださいませ。
パンナコッタが固まらないというご指摘をいただきました。
誠に申し訳ございません。
ゼラチン・・・・・・・・・・・・・５ｇを
ゼラチンパウダー・・・・・1袋（５ｇ）に訂正いたしました。
また、夏は5gより多めの5.5g～6gにすると固まりやすくなります。
猪名川久美子
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コメント
固まらないんですが？レシピ間違ってません？
投稿: ら | 2010年5月 2日 (日) 13時32分
らさん、初めまして。
そしてメッセージをありがとうございます。
私のレシピを作っていただき、そして固まらないというご指摘、誠にありがとうございます。
只今外出しておりますので、家に帰りましてから、
はかりを買い換えまして、このレシピで、もう一度作ってみます。
パンナコッタが固まらなかったこと、本当に申し訳ございません。
明日、ご連絡申し上げます。
猪名川久美子
投稿: いなくみ | 2010年5月 2日 (日) 16時59分
らさんへ。
昨日はメッセージをありがとうございました。
さっそく再度作ってみました。
ゼラチンは５ｇとしたところを、
パウダー状のものを1袋と書くべきでした。
言葉が足りなくて申し訳ありません。
お詫びと訂正をいたします。
（私はゼライスを使っています。）
本日（2010年5月3日）のブログで再度作ってみましたので、お手数ですがご覧くださいませ。
http://hanagatami.moe-nifty.com/blog/2010/05/post-05c8.html
どうぞ今後ともよろしくお願い申し上げます。
猪名川久美子
投稿: いなくみ | 2010年5月 3日 (月) 10時07分
ご丁寧に有り難うございます！
またチャレンジしてみます(^-^
生クリーム、脂肪分カットも関係ありますか？
投稿: ら | 2010年5月 3日 (月) 20時10分
らさん、おはようございます。
良いお天気に恵まれています。
東京は連休中
楽しくお過ごしでしょうか？
生クリームはほとんど３５％のものを使っています。
機会があれば、脂肪分カットのものを使ってみますね。
参考になりました、ありがとうございます。
投稿: いなくみ | 2010年5月 4日 (火) 06時32分
作りました！
脂肪分カットでも大丈夫でした(^-^)
生クリームと牛乳の量入れ替えたら固まりますか？
投稿: ら | 2010年5月 7日 (金) 20時30分
らさん、おはようございます。
わ～良かった
作ってくださりありがとうございます。
生クリームと牛乳の量を入れ替えても
固まると思います。
作ってくださり、本当にうれしく思いました。
後ほど、パンナコッタの記事をアップしますね(*^-^)
投稿: いなくみ | 2010年5月 8日 (土) 05時52分