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2009年2月22日 (日)

魅惑のパンナコッタ レシピ 追記あり

090222

美しいサフラン色のパンナコッタ。レシピを公開いたします。

<材料グラス4個分>

  • 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ml
  • 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・150ml(乳脂肪35%)
  • サフラン・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
  • ゼラチンパウダー・・・・・・・・・1袋(5g)ゼライス使用
  • ハチミツ・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
  • トッピング用チョコレート・・・・適宜
  • ミントの葉・・・・・・・・・・・・・・・少々

<イチゴのハチミツ漬け>

  • イチゴ・・・・・・・・・・・・・・・・・・10個
  • ハチミツ・・・・・・・・・・・・・・・・大1

<作り方>

  1. 牛乳にサフランを入れて、冷蔵庫で一晩置く。
  2. 鍋に1の牛乳を中火で沸かし生クリームを加える。弱火にしてハチミツを加えて溶かし、火を止めて大1の水でふやかしたゼラチンを加え溶けたら漉す。
  3. 氷水で鍋の底を冷やし粗熱が取れたら、グラスに入れて冷蔵庫で2~3時間冷やす。
  4. パンナコッタを冷やしている間に、イチゴを縦半分に切り、ボールにハチミツといっしょに混ぜて冷蔵庫で2~3時間つける。皿にイチゴを盛り付けてミントを飾り、冷蔵庫で冷やしておいたパンナコッタを盛り付け、最後にトッピング用のチョコレートを飾る。

*****************************************

サフラン風味がおいしくて、とてもきれいなので、これから卒業式や入学式などで、ご家庭でパーティーをされるときの一品に加えていただけると嬉しく思います。
甘いのがお好きな方はお砂糖を入れて甘くしてください。生クリームの割合を私は少しすくなくしてあります。
では皆様、楽しい週末をお過ごしくださいませ。                                                     

パンナコッタが固まらないというご指摘をいただきました。
誠に申し訳ございません。
ゼラチン・・・・・・・・・・・・・5gを
ゼラチンパウダー・・・・・1袋(5g)に訂正いたしました。
また、夏は5gより多めの5.5g~6gにすると固まりやすくなります。
猪名川久美子

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コメント

固まらないんですが?レシピ間違ってません?

投稿: ら | 2010年5月 2日 (日) 13時32分

らさん、初めまして。
そしてメッセージをありがとうございます。
私のレシピを作っていただき、そして固まらないというご指摘、誠にありがとうございます。

只今外出しておりますので、家に帰りましてから、
はかりを買い換えまして、このレシピで、もう一度作ってみます。

パンナコッタが固まらなかったこと、本当に申し訳ございません。

明日、ご連絡申し上げます。

猪名川久美子

投稿: いなくみ | 2010年5月 2日 (日) 16時59分

らさんへ。
昨日はメッセージをありがとうございました。
さっそく再度作ってみました。
ゼラチンは5gとしたところを、
パウダー状のものを1袋と書くべきでした。
言葉が足りなくて申し訳ありません。
お詫びと訂正をいたします。
(私はゼライスを使っています。)

本日(2010年5月3日)のブログで再度作ってみましたので、お手数ですがご覧くださいませ。
http://hanagatami.moe-nifty.com/blog/2010/05/post-05c8.html
どうぞ今後ともよろしくお願い申し上げます。
猪名川久美子

投稿: いなくみ | 2010年5月 3日 (月) 10時07分

ご丁寧に有り難うございます!
またチャレンジしてみます(^-^
生クリーム、脂肪分カットも関係ありますか?

投稿: ら | 2010年5月 3日 (月) 20時10分

らさん、おはようございます。
東京は連休中sun良いお天気に恵まれています。
楽しくお過ごしでしょうか?

生クリームはほとんど35%のものを使っています。
機会があれば、脂肪分カットのものを使ってみますね。
参考になりました、ありがとうございます。

投稿: いなくみ | 2010年5月 4日 (火) 06時32分

作りました!
脂肪分カットでも大丈夫でした(^-^)

生クリームと牛乳の量入れ替えたら固まりますか?

投稿: ら | 2010年5月 7日 (金) 20時30分

らさん、おはようございます。
わ~良かったhappy01
作ってくださりありがとうございます。
生クリームと牛乳の量を入れ替えても
固まると思います。

作ってくださり、本当にうれしく思いました。
後ほど、パンナコッタの記事をアップしますね(*^-^)

投稿: いなくみ | 2010年5月 8日 (土) 05時52分

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