大根と牡蠣のスープ

冬のおいしいご馳走、牡蠣をだいこんといっしょにスープにしました。体が温まります。

＜材料4人分＞

• 牡蠣・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12個
• だいこん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1cm幅で8個
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1000ml
• ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
• 鶏がらスープの素・・・・・・・・・・・大1
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• セイボリー・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 青ネギまたはアサツキ・・・・・・適宜
• 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. 鍋にベーコンを食べやすい大きさに切って入れ、中火で油が出るまで炒める。もし焦げ付くようならサラダ油少々を加える。1cm幅に切った大根を4等分にして、加えさっと炒める。
2. １に水を入れて、沸いてきたら鶏がらスープの素と塩、こしょう少々入れて、中火で10分蓋をして煮る。
3. 牡蠣は水洗いをして、キッチンペーパーで余分な水分を取り、分量外の塩こしょうを少々ふり、薄力粉をはたいて、少量のオリーブオイルでカリッとなるまで焼く。（火力は中火）
4. ２のだいこんがやわらかくなったら、３の牡蠣を加え、スープの味をみて、青ネギまたはアサツキを加える。最後にセイボリーを少量ふって火を止める。

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今回使ったスパイスはセイボリーです。独特の風味が牡蠣によく合います。
ソテーした牡蠣に、さっとひと振りしてワインといっしょにいただくのも美味しいと思います。

レピス・エピスさんのスパイスは香りもよく、特にミックススパイスが私のお勧めです。
恵比寿三越さんでは、私の香るスパイスレシピも常時置いてありますので、お近くの方はぜひフードガーデンへお越しくださいね。

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では今日は月曜日、充実した一週間でありますように♪