Hanagatami Tokyo Style

☆スパイスを上手に使っていつものお料理を、おもてなし料理に☆

茹で鶏からでるおいしいスープを使って、大根を煮るだけ。それだけなのになぜかおいしい。
そして、白いスープにきれいなローズ色が美しい、ピンクペパーの香りを楽しみましょう。

～茹で鶏の作り方～

＜材料＞

• 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６００ｍｌ
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々（白こしょうパウダー）
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本

＜作り方＞

1. 皮つき鶏もも肉は余分な脂を取り、皮目にフォークを刺して、塩こしょうをしておく。
2. 水６００ｍｌに白ネギの青い部分を入れ、酒を加えて１の鶏肉を40分、蓋をして中火から弱火にして茹でる。（アクは取る）
3. 皿に２の鶏を出して、スープを目の細かいざるで漉す。鶏はスープにつけておく。

～大根と鶏のスープ　ピンクペパーが香る♪の作り方～

＜材料2人分＞

• 茹で鶏のスープ・・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
• 鶏がらスープの素・・・・・・・・・・・・・小1
• 大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1cm幅で6個
• 三つ葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• ピンクペパー・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• 作った茹で鶏の半分量

＜作り方＞

1. 茹で鶏のスープと水、鶏ガラスープの素を入れて沸かし、大根を入れて、アクが出たら取り除き、中火で15分煮る。楊枝で刺してすっと通ったら、茹で鶏を手で割いて入れる。
2. 味をみて塩を加える。最後に三つ葉を食べやすい大きさに切り加えて、さっと熱を通す。
3. 皿に盛り付け、包丁で砕いてピンクペパーを散らす。

残った茹で鶏はスープに漬けたまま、冷蔵庫に保存するか、冷凍保存する。
その茹で鶏はバンバンジーソースと合わせたり、チキンサラダにどうぞ。

ピンクペパーの原産地はブラジルだそうです。独特の香りが鶏肉とよく合います。
包丁で粗く砕いて、香りを出しましょう。

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月一回の早出の日は、
アイボーに朝食のお弁当を作ります。お弁当ってほとんど作ったことがないんです。
まあ、こんな感じで、はいどうぞ^^でしょうか。

塩鮭の焼きもの、卵焼き、トマト、厚揚げとほうれん草のおかか炒め、梅干しご飯。