Hanagatami Tokyo Style

紅玉をスーパーでみつけました。久しぶりにケーキを焼き、オーブンを開けると香ばしい匂いに包まれて幸せです。

＜２２ｃｍのタルト型＞

• 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
• 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１３０ｇ
• ベーキングパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• あんずジャム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• シナモンパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• アーモンドスライス・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜煮りんご＞

• 紅玉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• レモンのしぼり汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
• ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1

＜作り方＞

1. 紅玉は皮をむき四つ割りにして、芯を取りくし型に薄く切ってレモンのしぼり汁をかける。鍋に分量の水と砂糖を沸かし、りんごを加え煮る。さらにラム酒を入れて、アルコールを飛ばし冷ます。
2. バターと卵は室温に戻しておく。ボールにバターを入れて、泡だて器でクリーム状にする。砂糖の半分量を2回に分けて混ぜ合わせる。
3. 卵は黄身と白身に分ける。黄身を1個ずつ２に入れて混ぜ合わす。
4. 卵白に塩ひとつまみを入れて泡立てる。泡立ってきたら砂糖を2回に分けて加え、さらに角がたつぐらいまで泡立てる。
5. ２に１のスープを徐々に加えて混ぜ、りんごも入れてさっと混ぜる。
6. ５にふるった小麦粉の1/3量をさっくりと混ぜ、４の1/3量を泡を消さないように混ぜる。これを交互に繰り返す。
7. 型にサラダ油を塗り、小麦粉をはたいて６を流し込み、シナモンパウダーをかけて、アーモンドを敷きつめ、180℃のオーブンで30分焼く。
8. 仕上げにあんずジャムを２０ｍｌのお湯でのばし、７に刷毛で塗る。

この焼き菓子は失敗の少ない、そしてしっとりした味わいです。
作った翌日ぐらいがおいしくなるので、お友達とお茶をするときに、前日に作っておけるので重宝します。
それから、今日使ったお皿は、大好きなフランスのジアンのケーキ皿。
ジアンは夢のあるかわいい絵柄が大好きです。
ただ、このシリーズはもう作ってないので、割らないようにしなくちゃ。。。。
そう言えばこのごろお皿やグラスを割ってない^^;
皆さんはどんなお皿が好きですか？