Hanagatami Tokyo Style

和風ソテーなのに洋風になってしまいました(｡＞0＜｡)
盛り付けを変えて。。。。

なんだか全然違うお料理みたいで楽しいね。

＜材料2人分＞

• 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・1枚
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・５０ｍｌ
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大２
• みりん・・・・・・・・・・・・・・大2
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大2
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、さっと洗ってペーパーで水分を取り、皮目をフォークで刺しておく。鶏肉以外の材料を混ぜ合わせておく。
2. テフロン加工のフライパンを熱して皮目から焼き色がつくまで焼く。両面こんがりと中まで火を通す。（余分な油はペーパーで取り除く）
3. いったん火を止めて、１の混ぜあわせた材料を加えて、弱火にして肉に絡める。

～つけ合わせのとうもろこしのエコクッキング～
とうもろこしの茹で方

三層構造鍋に１００ｍｌの水を入れて、沸騰させる。とうもろこし1本を入れて蓋をして弱火で10分、火を止めて鍋にタオルをかけて5分置く。

できあがったら、お湯を捨てて蓋をし、鍋の中に入れておく。できあがったときにお皿にとると、身がしわになりやすいので、蓋をして鍋に入れておく方法をお勧めします。

無水調理は水の量が少なくてすむので、野菜のうまみを引き出してくれます。
そして、鍋の余熱で十分に火が通るのがいいところだと思います。
今日使ったお鍋はフランス製のクリステルのグラフィットです。