Hanagatami Tokyo Style

鶏の酒蒸しからでたスープで作るスープかけご飯は絶品です。

＜材料2人分＞

• 酒蒸しから出たスープと水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５００ｍｌ
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１
• 鶏ガラスープの素・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4本
• 鶏の酒蒸し・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2枚
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 刻みのり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・軽くお茶碗2杯

＜作り方＞

1. 鶏の酒蒸しから出たスープと水で５００ｍｌにして鍋に入れ、鶏ガラスープの素を加え、煮立ったら味を見て塩をする。
2. フライパンに油を敷き、卵に分量外の塩少々を加えて、うす焼き卵を作り、冷めたら千切りにする。鶏の酒蒸しは手で割いておく。皮は千切りにする。白ネギは斜めに千切りにして用意をする。
3. お丼に炊き立てのご飯を入れて、1のスープをかけ、２をトッピングして刻みのりを盛る。食べる時に白こしょうをひいていただきます。

～鶏の酒蒸しの作り方～

＜材料＞

• 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚（大きめ）
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4本
• しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・一片

＜作り方＞

1. 鶏肉はフォークで皮目にぶつぶつと穴をあけ、身が縮まないようにして、塩こしょうをしておく。
2. ボールなどに１の肉を入れて、酒、ねぎ、しょうがを加えて、蒸し器で1時間蒸す。右の写真は１時間蒸したところ。たくさんのスープがとれます。
3. 鶏肉とスープを別々にして、スープはざるで漉しておく。

～鶏の酒蒸しを使ってあともう一品～
蒸し鶏と蒸し茄子の中華風だれ

＜材料2人分＞

• 鶏の酒蒸し・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2枚
• なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4本
• ラー油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
• ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
• ポン酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大3
• 大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚
• すりごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. 酒蒸しをした蒸し器に、皮をむいたなすを入れて、10分蒸す。食べやすい大きさに切って、冷蔵庫で冷たく冷やす。
2. ねぎは縦に4等分して、小口切りにしポン酢に加え、ラー油とごま油を混ぜておく。
3. 冷やした皿に、割いた蒸し鶏を盛り、冷蔵庫で冷やしておいたなすを盛りつけて、刻んだ大葉を添え、ごまを振る。

取り分けてたれをかけてどうぞ召し上がれ♪

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お盆休みも始まり、恵比寿も 静かな朝を迎えております。
私にはお休みはなく、サロンは夏休みですが、レシピの整理と企業が取り組んでいる今話題のことを取り入れて、私ならではのプレゼンを考えることなど、取り組まなければならないことが山積みです。
膨大な時間を使って、積み上げていく作業は大変だけど、やっぱり楽しいです。
必ず花が咲くと信じて、8月はガンガン勉強と研究をしたいと思います。
皆様はどうぞ楽しい夏休みをお過ごしくださいませ（＾◇＾）

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