Hanagatami Tokyo Style

暑い夏に冷たく冷やした茶碗蒸しは、のど越しがよく、お子さんからご年配の方まで、皆さんに喜ばれます。

＜材料4個分＞

• 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
• だし汁・・・・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
• 薄口しょうゆ・・・・・・・・・大1
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• オクラ・・・・・・・・・・・・・・2本
• 蒸しうに・・・・・・・・・・・・少量

＜上にかけるあん＞

• だし汁・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・大1/2
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
• 片栗粉・・・・・・・・・・・・・適宜

 

＜作り方＞

1. 鍋にだし汁を入れて沸かし、薄口しょうゆと酒を加え、煮立ったら火を止めて冷ます。
2. ボールに卵を割りほぐし１を少量ずつ加え、静かに混ぜ合わせる。混ざったら目の細かいざるで漉しておく。茶碗蒸しの器か耐熱容器に4等分する。
3. 蒸気のあがった蒸し器で２を入れ、菜箸をはさむか、ふきんをかけて蓋をして、強火で4分蒸し、弱火にして8分蒸す。
4. 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

＜あんの作り方＞

1. だし汁を鍋に入れて沸かし、しょうゆと酒を加え沸騰したら味をみて、塩を加える。塩が溶けたら弱火にして、水溶き片栗粉を少しずつ入れ、トロッとするまで加える。
2. 冷めたら冷蔵庫で冷やした茶碗蒸しの上にかけて、電子レンジで加熱したオクラや蒸しうにを盛りつけて、冷蔵庫で冷やす。蒸しうにの代わりに蒸し海老でもおいしいです。

夏の茶碗蒸しは、さっぱりと作るのが好きです。
トロッとしたあんも食欲が出ますね。
笹の葉を敷いて、お皿に並べると、食卓で豪華に見えます。
また涼し演出にもなります。

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先日作った鶏のスープご飯ですが、今回、鶏の酒蒸しを電子レンジで作る方法を載せます。
蒸し器で作ったほうが鶏がやわらかくジューシーになりますが、暑いし、時間がかかるという方のために、電子レンジで作るレシピを掲載します。

＜鶏の酒蒸し！電子レンジで簡単＞

＜材料＞

• 骨付き鶏のもも肉・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大4
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・一片
• ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4本

＜作り方＞

1. 耐熱容器に塩こしょうをした鶏肉、ねぎ、しょうがを入れて、水と酒を加える。ラップをして、ラップに楊枝などで数か所穴をあけておく。
2. 電子レンジで5分加熱して、水が足りなければ少量足して、
3. さらに5分ぐらい加熱する。鶏肉が完全に火が通っていれば出来上がり。スープは漉してください。

約８０ｍｌぐらいのスープがとれます。また、鶏の皮つきもも肉で作る場合は、1枚で4分ぐらいの加熱を目安に作ってください。
鶏のスープご飯の作り方はこちらから。

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２～3日涼しい日が続いて、高齢の両親も少しほっとしたのも束の間。
昨日から残暑が戻り、母はもうぐったり。。。。
８７歳と８６歳だけど、年の割には元気です。でも本当に日一日と変化していく両親をみていると、なんとも切なくなります。
両親の残り少ない人生、私もがんばって付き合っていきます。
夏バテぎみの方も、もう少しです、秋は近付いていますよ（＾◇＾）

それから一年前に五十嵐豪君に作ってもらったイメージビデオが完成して
豪君から送っていただきました。
本当はHPに載せたかったけれどHTML形式が複雑で断念しました。
よかったらこちらこらご覧くださいね。

五十嵐豪さんはこんな方です。http://www.comcome.net/