Hanagatami Tokyo Style

夏のさっぱりとした冷しゃぶはみんな大好き♪私は市販のポン酢を利用してタレを作ります。

＜材料2人分＞

• しゃぶしゃぶ用ロース豚肉・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
• レタス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4枚
• きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
• 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
• みょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
• にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
• すりごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
• ポン酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大３
• ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 一味・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. しゃぶしゃぶ用の豚肉を鍋に湯を張った中で湯通しして（完全に火を通す）氷水にとりざるにあげておく。
2. 皿にレタスを敷き、１の水気をよく切った豚肉を盛り付け、千切りのきゅうり、白髪ねぎ、みょうが、フライパンでカリカリに焼いたにんにくをトッピングして、冷蔵庫で冷やす。
3. ポン酢（ミツカンポン酢を使用）の中にみじん切りにした大葉とすりごま、ごま油少々を加えて一味を入れて冷たく冷やしたしゃぶしゃぶにつけていただく。

～スローフード～
私は大豆をよく煮ます。大豆を冷凍保存バッグに入れて冷凍庫で保存しておくと、サラダや五目豆、煮豆がすぐにできて便利です。
たぶん皆さんはえ～面倒だな～、それに夏は暑くてできないと思うでしょう^^
なので作り方を簡単にご紹介するので、缶詰などで作ってみてくださいね。

＜材料＞
大豆煮たもの・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
三温糖（お砂糖でもよい）・・・・・８０ｇ
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1

＜作り方＞
鍋に分量の材料を入れて煮るだけです。

＜大豆の戻し方＞
1.大豆はたっぷりの水でひと晩つけもどしておき、１時間ぐらいかけてゆっくり煮る。（あくをよくとりながら煮ること）私は別のお鍋に湯を沸かして、アクがたくさん出てきたらお湯をかえて煮ていきます。

2.煮あがった豆の茹で汁を捨て、冷めたら保存袋に小分けして冷凍保存しておくと好きなときに調理できるので便利です。

時間はかかるけど一袋を煮て、冷凍保存すると、ちょこちょこ使えて便利でしかもおいしいです。

上の写真は以前作ったもの。器によって雰囲気が違いますね。この器は湯呑を使用しています。
お豆の煮物のときはやっぱり和食がいいですね。
左の写真は厚揚げと茄子の煮物です。
さっぱりとみょうがを加えました。夏はどうしても冷たい食べ物がおいしく感じるけど、我が家では冷たいお料理のときには、温かい煮物などをバランスよく食べます。
冷しゃぶでさっぱり冷たいものを食べたら、煮物で体を温めたいです。
もちろん、ご飯とみそ汁の方は十分体が温まりますが、我が家のようにお酒を飲む家庭では、冷たいお料理ばかりは避けたいところです。

こんな感じで盛り付けをしてみました。
皆さんもお肉やお魚、そして野菜をバランスよく食べて、暑い夏を乗り切りましょう♪