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2008年7月 3日 (木)

冷しゃぶと和総菜

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夏のさっぱりとした冷しゃぶはみんな大好き♪私は市販のポン酢を利用してタレを作ります。

<材料2人分>

  • しゃぶしゃぶ用ロース豚肉・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
  • レタス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4枚
  • きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
  • 白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
  • みょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
  • にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片
  • すりごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
  • 大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
  • ポン酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大3
  • ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • 一味・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

<作り方>

  1. しゃぶしゃぶ用の豚肉を鍋に湯を張った中で湯通しして(完全に火を通す)氷水にとりざるにあげておく。
  2. 皿にレタスを敷き、1の水気をよく切った豚肉を盛り付け、千切りのきゅうり、白髪ねぎ、みょうが、フライパンでカリカリに焼いたにんにくをトッピングして、冷蔵庫で冷やす。
  3. ポン酢(ミツカンポン酢を使用)の中にみじん切りにした大葉とすりごま、ごま油少々を加えて一味を入れて冷たく冷やしたしゃぶしゃぶにつけていただく。

~スローフード~
私は大豆をよく煮ます。大豆を冷凍保存バッグに入れて冷凍庫で保存しておくと、サラダや五目豆、煮豆がすぐにできて便利です。
たぶん皆さんはえ~面倒だな~、それに夏は暑くてできないと思うでしょう^^
なので作り方を簡単にご紹介するので、缶詰などで作ってみてくださいね。

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2 3
4 5

<材料>
大豆煮たもの・・・・・・・・・・・・・・200g
三温糖(お砂糖でもよい)・・・・・80g
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1

<作り方>
鍋に分量の材料を入れて煮るだけです。

<大豆の戻し方>
1.大豆はたっぷりの水でひと晩つけもどしておき、1時間ぐらいかけてゆっくり煮る。(あくをよくとりながら煮ること)私は別のお鍋に湯を沸かして、アクがたくさん出てきたらお湯をかえて煮ていきます。

2.煮あがった豆の茹で汁を捨て、冷めたら保存袋に小分けして冷凍保存しておくと好きなときに調理できるので便利です。

時間はかかるけど一袋を煮て、冷凍保存すると、ちょこちょこ使えて便利でしかもおいしいです。

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7上の写真は以前作ったもの。器によって雰囲気が違いますね。この器は湯呑を使用しています。
お豆の煮物のときはやっぱり和食がいいですね。
左の写真は厚揚げと茄子の煮物です。
さっぱりとみょうがを加えました。夏はどうしても冷たい食べ物がおいしく感じるけど、我が家では冷たいお料理のときには、温かい煮物などをバランスよく食べます。
冷しゃぶでさっぱり冷たいものを食べたら、煮物で体を温めたいです。
もちろん、ご飯とみそ汁の方は十分体が温まりますが、我が家のようにお酒を飲む家庭では、冷たいお料理ばかりは避けたいところです。

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こんな感じで盛り付けをしてみました。
皆さんもお肉やお魚、そして野菜をバランスよく食べて、暑い夏を乗り切りましょう♪

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コメント

冷しゃぶいいですねhappy01
薬味をたっぷり ポン酢で・・・・たまらな〜いlovely

投稿: GOKUU | 2008年7月 3日 (木) 12時12分

GOKUUさんこんにちはsun
今日はいいお天気だからビールがきっとおいしいね。
そんなときは冷しゃぶにすると
ビールの空き缶がbeerbeerbeerこんなになります(^◇^)

投稿: いなくみ | 2008年7月 3日 (木) 16時49分

いなくみさんこんばんわ~~!!

ちょうど今、自分のブログを更新した足でいなくみさんの所へ来ました!
そしたらいなくみさんもみょうがを使ってのお料理だったので偶然!!!
って。我が家はなんてことないお料理(?)なんですけれどね(^^ゞ

たしかに温かいものとさっぱりとした冷たいもの。。。  バランスよくとりたいですね!
我が家の場合はビールをよく飲むのでお腹が冷え気味にならないよう温かいものもたくさん出してますけれど(だって大食いなんですものうちのご主人様)、でも私はいっつも冷え冷え。。。
冷しゃぶはいつも熱いまま私はポン酢をザブンとかけていただいてますよ♪
そして、今日みたいなお豆のお料理は本当にあ助かります!!
和食は義父の好物だし、私はお豆大好きなんで♪♪  ふっくら味のしみたお豆は何とも言えないですよね(*^_^*)

投稿: ♪まき♪ | 2008年7月 3日 (木) 23時18分

いなくみさん、おはようございます~♪

冷しゃぶこの時期いいですね~^^
盛り付けもとっても素敵です~^^
お豆大好きなのにしばらく食べていませんでした^^
今度買ってこようと思います^^
これから暑くなったらちゃんとお料理
できるか今から少し心配です^^;

投稿: ゆい | 2008年7月 4日 (金) 03時35分

こんにちは!
夏らしいレシピがたくさんですね!
お豆は私は自分でなかなか煮る事がないですが自分ちでつくると、やっぱり格段においしでしょうね~♪
厚揚げと茄子の煮物も、かなりの私好みですよ☆茄子と厚揚げのじゅわーとした食感がたまらなさそうです!!
お豆腐の料理は好きなのでこちらもつくってみたいです!

投稿: machi | 2008年7月 4日 (金) 17時01分

お返事を書いてないみなさまへ。
お返事は明日の朝ゆっくりと書きます。
遅くなりましてごめんなさい。

投稿: いなくみ | 2008年7月 4日 (金) 18時09分

♪まき♪ちゃんこんにちはsun
みょうがは我が家も大好き。
急いでブログに遊びに行かなくちdash
ご主人さまはお料理をたくさん食べるんですね。
まきちゃんのおうちの食卓が目に浮かびます。
いつも笑顔が絶えない素敵な食卓でしょうね。
冷しゃぶも冷やさないでそのままポン酢につけるのもいいね。夏でもおいしいしゃぶしゃぶは本当に助かるお料理よねheart

投稿: いなくみ | 2008年7月 5日 (土) 09時40分

ゆいちゃんこんにちはsun
これから暑くなるとだら~~~としてしまいます^^;
みんななんとかお料理時間を少なくして、簡単でおいしいものが作りたいと思っているね。
私もそのひとりです。
でもお豆は自分で煮るのが好きだから
暑くても我慢しちゃいますdown(>_<)

投稿: いなくみ | 2008年7月 5日 (土) 09時43分

machiさんこんにちはsun
もし時間があったら大豆を煮てみてね。
とってもおいしくてやめられなくなります。
小分けして冷凍保存すれば好きな時に
た~~~~くさん食べられるよ。
でも作るのは時間がかかるからエイヤーと掛声が必要です^^;

投稿: いなくみ | 2008年7月 5日 (土) 09時45分

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