Hanagatami Tokyo Style

＜カスタードクリーム＞

＜材料グラス８個分＞

• 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・600ｍｌ
• 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
• ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・4ｇ
• コーンスターチ・・・・・・・・・・・・・大3
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• メープルシロップ・・・・・・・・・・・大2
• グランマニエ・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. コーンスターチ、砂糖はふるっておく。ゼラチンは大２の水でふやかしておく。鍋に砂糖とコーンスターチを入れて卵黄を加え、混ぜ合わせる。ひと肌に温めた牛乳を少しずつ加え弱火でとろっとするまでかき混ぜる。（フードプロセッサーをお持ちの方はこの工程をFPで行えます、混ぜ合わせたら鍋でとろみがつくまで煮てください）
2. １にゼラチンを加え火を止めて混ぜ合わせ、メープルシロップとグランマニエを加えて鍋を水を張ったボールにつけて粗熱をとる。
3. グラスに８等分して冷蔵庫で冷やす。

＜チョコレートムース＞

＜材料＞

• ヴァローナビターチョコ７０%・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
• 生クリーム３５％・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ｍｌ
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大4
• ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2程度

＜作り方＞

1. 生クリームは大2を別の皿に取っておく。残りを砂糖大2を入れて泡立て、飾り用に少々取っておく。
2. IHクッキングヒーターを使っている方は3層構造鍋にチョコレートを入れて、ごく弱火でチョコレートを溶かし、１の生クリーム大2と砂糖大2を加えて混ぜる。
3. ２に１のホイップクリームを少しずつ加えて混ぜ合わせ、小1の水でふやかしたゼラチンを電子レンジで10秒ぐらい過熱したものを加える。
4. カスタードクリームが固まったら３を上に流し込み、残しておいたホイップクリームを飾る。

～ワンポイントアドバイス～
このお菓子は私には少し難しかったです。カスタードクリームの濃度によってゼラチンを加えると、硬くなりすぎたりします。
また、今回はフリーズドライのフランボワーズをトッピングしましたが、味は酸味があってこのお菓子にぴったりだけど、種が固くて少し違和感がありました。
それからグラスはもう少し小さいグラスにしよう♪
今度はブルーベリージャムをトッピングしようかな～

～今日は花遊びをしてみました～

竹かごの一輪ざしに乙女ゆりと利休草を入れて日本的なお花とボリュームたっぷりのバラを組み合わせました。
白いグラスに一輪のバラと野の花。

こんな組み合わせも私は大好きです。
竹かごはこれから暑い季節に清涼感があって、見ているだけで涼しくなるところがいですね。
テーブルの中心にはバラを少し豪華に飾ってみました。

八重咲きのスプレーバラを一輪グラスに入れるとこんな感じになります。

グラスとのバランスはこんな感じです。

和のお花ともマッチして和洋折衷を楽しんでいます。

それから昨日はリクルート社の「ケイコとマナブ」のＩさんが我が家に訪ねてみえました。
Ｉさんはブログのお友達まえだりさんの中高の同級生だそうで、私のブログも見てくださっているそうです。
話を聞きたい、お話したいということでしたので、お菓子の試作をいっしょに食べていただいて、雑誌のお話など伺いました。
雑誌に掲載していただくのは料金がかかるそうですが、そのお教室にあった道筋をいっしょに考えてよき方向に成長できるように考えてくださるそうです。
なるほど！と思いました。
そのあと、ふたりで広尾のギャラリーで蒔絵の教室を開いている松田先生の展示会をみてきました。
この展示会を知ったのはMA by So Shi Teさんのブログで行きたいな～と思ったからです。
Ｉさんにも教室ということで共通点があることで、ごいっしょしました。

上の写真は今回買い求めた箸置きですが、ガラスに蒔絵が施されています。
もうびっくりです。あまりの美しさに２つ買ってしまいました。
ガラスに蒔絵なんて初めてです。
今月の花がたみでぜひ使いたいです。
ここでまたびっくりなことが。。。。
松田氏は３年前に東京で教室を開こうと思い、福井に帰る電車の中で読むために「ｹｲｺとマナブ」を買ったそうです。
ここに掲載して、後継者を作りたいと思われたそうです。
教室についてなにもわからないまま東京でスタートして、 「ケイコとマナブ」のかたから親切にノウハウを教えてもらったそうです。
松田先生はこの雑誌と出会えてよかったと言ってました。
なるほど、Ｉさんの説明の通りだな～と感心しました。
教室を開いている方で、もう少し大きくしたいな～と思われている方はご相談されるといいかもしれませんね。

ところで、今月の花がたみはお菓子は形ができてきたけど、お料理がまだできていません。
なんとかしなければ(>_<)