Hanagatami Tokyo Style

お魚料理で困った時にいかが？バターライスやもちろんパンにもおいしいし、冷たく冷やした白ワインにぴったり！
サツマイモとにんじんのレモンバター煮を添えていろどり豊かな一皿です。

＜キスと鯵のパルメザンチーズ焼き＞

＜材料2人分＞

• キス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
• 鯵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・･・2尾
• タイム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
• パルメザンチーズ・・・・・・・・・・・・・大6
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• スライスレモン・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
• オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方　＞

1. キスと鯵（3枚におろして）は少量の塩こしょうをして、皮目にパルメザンチーズをまんべんなく振りかける。
2. フライパンを熱してオリーブオイルで皮がパリパリになるように焼く。裏返してタイムを加え、魚に火を通す。

＜サツマイモとニンジンのレモンバター煮＞

＜材料＞

• サツマイモ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
• ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• レモンの搾り汁・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. サツマイモは皮付きのままで、ニンジンは皮をむいて6等分にして電子レンジで柔らかくする。
2. 鍋に水、砂糖、バターを入れて沸かし、１のサツマイモとニンジンを加え、材料がからまるように弱火で煮る。水分がなくなってきたら塩こしょうを少々加えてレモンの搾り汁を加える。

お皿にバランスよく盛り合わせ、タイムとレモンを添えて、どうぞ召し上がれ♪
この頃私はお魚料理がさらに好きになりました。
夫はお魚があまり得意ではないのでキスだけ^^3枚です。
野菜も好き嫌いがあるけど、レモンバター煮にした、ニンジンやサツマイモはよく食べてくれます。
それから、バターがかなり不足していて、私はスーパーでバターを見かけると買って冷凍しておきます。
1ポンドのバターだったら3等分にして、ラップに包み、冷凍保存します。
少しずつ冷蔵して大切に使っています。
バターを使うお料理は毎日ではないし、パンは夜食べることが多いのでパンにはバターは基本的につけません。
大切に使えばなんとかストックで持ちそうだからいいけど、お料理教室の先生や、お菓子作りの先生は大変なご苦労があるでしょうね。
それからこんなものを最近買いました。

右の写真はちょっと見にくいけど、透明の真空の容器。
下の部分にワインをのせるお皿があって、その下に氷を入れます。
不思議にボトルに水滴がつかず、ワインは冷たさを保ってくれます。
氷を入れる部分が隠れると、もう少しおしゃれでいいのにと思うけど、これはすぐれものです。
いちいちワインを冷やすバケツを用意しなくてもいいし、氷の量も少量ですみます。
これお気に入りで、少し飲みすぎます^^;
気をつけなくちゃ。。。。。。