Hanagatami Tokyo Style

☆出会いは宝物☆

サロン・ド・キュイジーヌ　千暮里（ちぼり）のマダム 、達谷浩子さんから40周年記念のご招待状をいただきました。
私はさっそくおいしいお料理と家庭的なスタッフの皆さんに会いたくて今、千暮里にいます。
私が立っている玄関を開けると、そこはマダムの笑顔と家族的な安らぎが待っています。
私といっしょにどうぞゆっくり、おいしいお料理と素敵なサロンを堪能してくださいね。
ここはJR芦屋駅から車で15分の奥池ユートピアという高級住宅地にあります。
今回ごいっしょしていただいたのは、花がたみの会員のharumiさんです。ご主人様の転勤で今は名古屋在住のマダムです。
どこまでが敷地なの？と聞いても、いつもわからない私。それもそのはず、敷地面積はなんと6千坪だそうです、驚きです。
それから、瀬戸内海国立公園に含まれる部分があるため、いろいろな規制があるそうです。
そして、私はマダムのご主人様に出迎えていただき、なつかしい我が家に戻ったみたいにくつろぎました。
食前酒はお庭でどうぞ～の言葉に、昨日まで台風で雨風が大変だったそうですが、今日は5月のさわやかな風を感じながら、おいしくいただきました。

食前酒はカンパリベースのマッセボーニというお酒です。季節にぴったりのやわらかいピンク色でまわりの風景に溶け込んでいておいしかったです。

お待ちかねのお料理は、千暮里の有名なオードブルコース。10品のオードブルとローストビーフ。デザート5品にお茶です。

白身魚のカルパッチョとブリニーとスモークサーモン。
フワフワでほんのり温かいブリニーとサーモンがおいしく、盛り付けもすっきりしていて、私好みです。

海の幸のビー玉とバイ貝の殻焼き。

鴨のスモークとフォアグラのココット焼き。
フォアグラはひとつ食べてしまってから撮影しました^^;フォアグラのソースはバゲットにつけてぜ～んぶきれいにいただきました。

クリュディテ　野菜マリネとアワビとご飯のコキール。
変化に富んだお料理の数々。アツアツのお料理とほんのり温かいお料理。冷たいお野菜などがテンポよく供されます。

ここで冷たいスープ。
アワビとご飯のコキールの余韻が残るなか、目にも涼しげなヴィシソワーズとコンソメスープのハーモニーが、冷たくてなんともおいしい。どんな風においしいかといわれても、表現なんか出来ない。
ここで一息ついて、赤ワインをいただきます。

厨房からはカレーのかおりが漂い、益々食欲が湧いてきて不思議です。
オマールエビのフリット。

最後にローストビーフ
ジャガイモのグラタンとスライスしたたまねぎがまたおいしくて、大好きなクレソンも、ローストビーフにぴったりです。
千暮里特製のソースをつけて、あっというまにすべておいしくいただきました。
どのお料理も丁寧に作っていただいて、本当に感激でした。

～千暮里のデザート大好き～
たくさんの種類が食べられることは素敵だけど、ランチタイムのデザートワゴンが実はあまり好きではありません。
それは、お菓子が乾燥してしまうからです。
千暮里のデザートは一皿一皿サービスしてくれるので、本当においしいですよ。
私はこのデザートを食べるだけでも、芦屋に来たいです。
東京からわざわざ^^
全部おいしいお菓子で大満足だけど、なんといってもメープルシフォンケーキがおいしかったです。
自分では作れません。
それにしても写真で見るとなんとお皿の数の多いことか。
これを洗うことも大変な作業ですね。
あっ！それからお水。
本来は芦屋は淀川水系だそうですが、天然水を使っていると聞いています。
お水もおいしいです。

食後は浩子マダムと楽しくお話したり、チーフの間瀬場さんに写真を撮っていただいたり、あっという間の楽しい時間が過ぎてしまいました。
思えばサロン・ド・キュイジーヌのオープニングの時に、有馬温泉に泊まってでも、お手伝いしたいと無理にお願いしたことを昨日のように思い出します。もちろんお手伝いに行きましたよ。

千暮里は家庭画報でもたびたび取材を受けられます。
私も東京で何度もなつかしく思ったことでしょう。
関西のマダムに愛され、そしてはるばる東京っ子の私をも魅了するサロン、ごいっしょしたharumiさんもとっても喜んでいただいて、私もうれしく思いました。
また、今度はゆっくりスタッフの皆様ともおしゃべりしたいな～
お名残惜しい気持ちを残し、またの再会を約束しました。

ではまたお会いする日まで。
さようなら♪
それまで皆さん体に気をつけてお元気でね。

☆芦屋から大阪へ☆
次の目的地は大阪のリッツカールトン大阪です。
数年前、まるで我が家にいるような快適な空間を過ごした場所なので、今回も残りの時間をリッツで過ごすことに決めていました。

私はクラブフロアーの宿泊です。
ここはメンバー専用のラウンジがあって、一日5回の軽食やお茶のサービスが受けられます。
朝食からリフレッシュメントのサンドイッチやアフタヌーンティー、午後のリフレッシュメントは簡単なオードブルやワインなどをいただけます。
午後8時からはウイスキーなどのアルコールも充実していて、大変にくつろげる空間です。

専任コンシェルジェが常駐していて、決め細やかなサービスが旅の疲れを癒してくれます。


一日2回のメードサービス。夜はゆっくり休めるようにとの心使いもうれしいです。
バスルームをきれいにしてくれて、ベッドサイドにミネラルウォーターのサービス。
そしてベッドの足元にはスリッパとマットを用意してくれました。
その横ですっかりくつろぐ私。ティーカップはジノリです。

  34階のラウンジで夕方から日の落ちるのを眺め、ワインをゆっくり飲んでくつろいでいると、大阪の町は徐々にライトアップされ、きれいな夜景を楽しみました。
特に目の前のライトアップされた関西電力のビルが印象的でした。
大阪もどんどん変貌していくな～と思います。
今日一日、たっぷり遊んで、リフレッシュした日でした。
のんびりと考えていると
私の仕事もどちらかというと、サービスを提供する仕事。
極上のサービスを受けて始めて、本当のサービスを提供できると思います。
お客様が何を望み、何を要求しているか。。。。
このことを私もさらに考えながら今後に活かしていきたいと思います。
テーブルコーディネーター　猪名川久美子