Hanagatami Tokyo Style

今年もスーパーで九州のタケノコが出回りました。このごろは下準備をスーパーでしてくれるところが多くなったので簡単に若竹煮を楽しむことができるようになりました。

＜材料　2人分＞

• 小さめの茹でタケノコ・・・・・・・・・1個
• だし汁･･････・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
• 酒･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 塩･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
• しょうゆ････・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• みりん･･････・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
• わかめ････・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. 茹でタケノコは湯通しして、食べやすい大きさに切っておく。鍋にだし汁を入れて静かに5分ぐらい煮る。
2. １に調味料を加え落し蓋をしてゆっくり味を含ませる。（できれば火を止めてから２～３時間、味を含ませるとよい）
3. わかめは水で戻しさっと熱湯をかけて食べやすい大きさに切り、２を温めてからわかめを加えて火を止める。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

私の煮物の作り方はだし汁で最初、野菜にダシを含ませるのがポイントです。そのあとから調味料を入れてゆっくりと煮ていきます。火の入れ方で味の濃さが違ってくるのでここが煮物を作る楽しみなんです。
それからお鍋の中にはダシをとった出し昆布も入れてあります、この昆布が甘みを引き出してくれるので私は砂糖はあまり使いません。
あっ！それからこの昆布も食べますよ♪
短時間で煮物を作りたい方は少し濃い目の味付けにするのもひとつかもしれませんね。
おかずは何種類か作るので一品一品は薄味で、全体のバランスで味を作っていくといいのかな～と思っています。

今日使ったお皿とお盆はこんな感じにセッティングしました。桜の花びらの形をしたお皿で食べ終わると花の文字が浮き出てきます。遊び心があって好きなお皿です。
お盆は赤と黒のリバーシブルになっています。このお盆は小さめなので、和紙をランチョンマットにしてその上置いたりします。
赤と黒ではお料理の雰囲気が違いますか？

若竹煮や季節のお料理でお酒を飲んで、最後は今が旬の蛤とタケノコのお蕎麦で今日も一日お疲れさんでした～～～となりました(^O^)／