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2008年3月10日 (月)

春の訪れ♪若竹煮と蛤とタケノコ蕎麦

28

今年もスーパーで九州のタケノコが出回りました。このごろは下準備をスーパーでしてくれるところが多くなったので簡単に若竹煮を楽しむことができるようになりました。

<材料 2人分>

  • 小さめの茹でタケノコ・・・・・・・・・1個
  • だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300ml
  • 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
  • しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
  • みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
  • わかめ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

33 <作り方>

  1. 茹でタケノコは湯通しして、食べやすい大きさに切っておく。鍋にだし汁を入れて静かに5分ぐらい煮る。
  2. 1に調味料を加え落し蓋をしてゆっくり味を含ませる。(できれば火を止めてから2~3時間、味を含ませるとよい)
  3. わかめは水で戻しさっと熱湯をかけて食べやすい大きさに切り、2を温めてからわかめを加えて火を止める。

<いなくみのワンポイントアドバイス>

私の煮物の作り方はだし汁で最初、野菜にダシを含ませるのがポイントです。そのあとから調味料を入れてゆっくりと煮ていきます。火の入れ方で味の濃さが違ってくるのでここが煮物を作る楽しみなんです。
それからお鍋の中にはダシをとった出し昆布も入れてあります、この昆布が甘みを引き出してくれるので私は砂糖はあまり使いません。
あっ!それからこの昆布も食べますよ♪
短時間で煮物を作りたい方は少し濃い目の味付けにするのもひとつかもしれませんね。
おかずは何種類か作るので一品一品は薄味で、全体のバランスで味を作っていくといいのかな~と思っています。

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今日使ったお皿とお盆はこんな感じにセッティングしました。桜の花びらの形をしたお皿で食べ終わると花の文字が浮き出てきます。遊び心があって好きなお皿です。
お盆は赤と黒のリバーシブルになっています。このお盆は小さめなので、和紙をランチョンマットにしてその上置いたりします。
赤と黒ではお料理の雰囲気が違いますか?

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若竹煮や季節のお料理でお酒を飲んで、最後は今が旬の蛤とタケノコのお蕎麦で今日も一日お疲れさんでした~~~となりました(^O^)/

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コメント

旬ですね~!
日本に生まれて良かった~って思います☆
お盆、リバーシブルなんですね!お徳感ありですね!
わたしの木のお盆は保存が悪かったのか物が悪かったのか
湿気でいがんでしまいました(>_<)
上に物を乗せると気にならなくなるのですが
かなりショックです・・・。

投稿: +ゆか+ | 2008年3月10日 (月) 09時46分

+ゆか+ちゃんこんにちはcherryblossom
まさに旬の食べ物ね
繊細な春のお料理は大好き
日本をありがとうnotesと思う季節よね
もしかしたらゆかちゃんのあのお盆は
乾燥のせいかしら?
これから湿気が多くなるとまた戻るかもしれない
まさに木は生きているrock
私のお盆はプラスティックでできているものなの
パーティー用のトレイで使っていたのよ♪

投稿: いなくみ | 2008年3月10日 (月) 10時16分

いなくみさん、こんにちは~♪

お蕎麦~^^一緒で嬉しいです~♪
たけのこのお蕎麦凄く美味しそうです^^
たけのこの食感が大好きなので、今度作ってみたいですsun
蛤から凄くいいお出汁が出てそうです~♪
あさりでも美味しそうだなぁ~♪
こってり系のパスタってまだほとんど作った事ないんです^^;
今度挑戦してみようかな^^

投稿: ゆい | 2008年3月10日 (月) 16時33分

ゆいちゃんこんにちはcherryblossom
そうそう♪お蕎麦がいっしょでなんだかうれしかった
あさりのお蕎麦もおいしいよ
貝類とお蕎麦はいいダシが出ておいしいnotes
ゆいちゃんは体にやさしいお料理が多くて見習わなくちゃ
私はパスタはこってりばっかり(>_<)

投稿: いなくみ | 2008年3月10日 (月) 17時03分

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