Hanagatami Tokyo Style

いくつになってもお雛様っていいな～と思う、家が狭くてお雛様を飾れなくなったけど3月3日はお寿司と蛤のお吸い物でささやかにお祝いしたい。

＜材料　お米2合分＞

• ひじき････・・・・・・・・・・・・・・・・・５ｇ
• 干ししいたけ・・・・・・・・・・・・・・・2枚
• にんじん･･･・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
• 絹さや････・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
• 茹でたけのこ・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
• エビ･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・5尾
• うなぎの蒲焼・・・・・・・・・・・・・・・半串
• 卵･････････・・・・・・・・・・・・・・・・1個
• しいたけの戻し汁・・・・・・・・・・・３０ｍｌ
• だし汁････・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｍｌ
• しょうゆ････・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 酒･････････・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• みりん････・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
• 砂糖･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 塩･････････・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 白米･･････・・・・・・・・・・・・・・・・1.5カップ
• もち米････・・・・・・・・・・・・・・・・・0.5カップ
• 寿司酢････・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. お米は先に炊いておく。
2. ひじき、干ししいたけは水で戻しておく。にんじんは細かく千切りに、絹さやは筋を取って3等分に切り、茹でたけのこは茹でて細かく千切りにして、エビは水洗いして分量外の酒でゆでておく。卵は割りほぐして薄焼き卵を作っておく。
3. 鍋にしいたけの戻し汁とだし汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、塩を入れえて沸かし２の野菜とひじき干ししいたけを食べやすい大きさに切って入れ、水分がなくなるまで煮る。
4. １のご飯に寿司酢を加えて混ぜ、３の野菜も混ぜる。ケーキ風にするなら１８ｃｍぐらいの円形ケーキの型に入れてしっかりと抑える。
5. エビの蒸したものとうなぎの蒲焼を上にのせ、錦糸卵をかける。絹さや、木の芽などの青いものを飾る。

我が家は2人なので卵豆腐の型で作りました。ご飯も薄く食紅でピンク色にしたけど野菜を混ぜたら色がわからなくなりました。
雛あられは住む場所によってさまざまなんだな～と京都に住んでいたとき思いました。東京の雛あられはお米から作られていてほんのり甘～くてこれがないとやっぱり寂しく感じます。
故郷を離れて生活していると、その故郷のおいしいものや風景がすごくなつかしく会いたく、そして食べたくなるものですね。
故郷を離れてみて初めて知るふるさとへの思い。私も経験しました。

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