Hanagatami Tokyo Style

バレンタインデーにとっても簡単に出来てしかもすごくゴージャスなサーモンムニエルはいかがでしょうか。ポテトのムースがおいしさを引き立てます。

＜材料4人分＞

じゃがいものムース

• じゃがいも････････････・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
• 牛乳･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・５０～１００ｃｃ
• バター････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• 塩こしょう･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

牛乳は使うじゃがいもの種類によって調節してください。

＜作り方＞

1. じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさにして水にさらし、容器に入れて電子レンジでじゃがいもが柔らかくなるまで加熱する。
2. 1のジャガイモとバター、塩こしょうを加え、牛乳を少しずつ混ぜてマッシュしてムース状にします。

サーモンムニエル

＜材料＞

• 生鮭････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・4枚
• 塩こしょう･････････・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 薄力粉･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• じゃがいも･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
• サラダ用水菜･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・1束
• オリーブオイル･･･・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 塩こしょう･････････・・・・・・・・・・・・・・・少々
• タイム････････････・・・・・・・・・・・・・・・2本

＜作り方＞

1. 生鮭に塩こしょうをして薄力粉を薄くはたいておく。
2. フライパンを熱してオリーブオイルで１を皮目から焼きタイムを加える。
3. 両面焼きあがったら250℃のオーブンで10分ぐらい焼き中までしっかり火を通す。
4. じゃがいもは皮をむき薄くスライスして水にさらしてフライパンにバター大1でこんがり焼いて、塩こしょうをしておく。
5. 皿にじゃがいものムースを敷いて焼いた鮭を盛りカリカリのじゃがいもをのせてサラダ用の水菜をトッピングする。

じゃがいもをカリカリに焼くのが面倒な方はポテトチップスで代用してみてはいかがかな。このお料理は去年食事に行った恵比寿のドゥロアンヌで食べたものを真似して作ってみました。
真似したいほどサーモンとポテトの相性がとてもおいしかったです。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

黒は日本人にとって生活に密着した色だと思います。
漆の黒、お祝い事のときに着る留袖、洋風生活になると急に食卓では嫌がられるけど黒をうまく取り入れるとモダンなテーブルコーディネートになります。
メリハリある色使いは男性にも好評です。
明日は野菜たっぷりのメイン料理をアップします。

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