Hanagatami Tokyo Style

～新春のやわらかな日差しとともに昼食会～

昨日は夫の親戚と楽しいランチをいっしょにいただきました。夫は長いサラリーマン生活を終えて今は趣味に没頭する毎日を送っています。長い間お互いに支えあってきたけど、これからは好きなことに時間を使って欲しいな～と思います 。（お互いに）

夫の両親はもう亡くなりましたが、義母は小学校3年生のときにカナダで他界しました。昨日はその義母の姉妹とそれから夫のいとこの5人で食事、私の両親と同じで高齢になったおばだけど若々しくて羨ましいな～

それで昨日のテーブルは極力すっきりとまとめてみました。テーブルクロスを外し、グラスも飲みやすく手にしっかりおさまるものを選びました。どうも年をとると手がすごくカサカサになって物が落としやすくなるみたいなんです。指紋が薄くなるのかな～なんて両親を見てると感じます。

お花は少し和をイメージして作ってみました。テーブルの中央のお花はクリスマスのときに作ったプリザーブドフラワーで下に敷いてあるのは着物のときに使う半襟で刺繍がきれいです。

＜ランチメニュー＞

• ポテトムースグラタントースト添え
• 豆腐のフライ　シソソース
• ポトフ
• コーヒーと洋ナシのシャーベット

＜豆腐のフライシソソースレシピ＞

＜材料＞

• 木綿豆腐･・・・・・・・・・・・・・・・・1丁
• にんじん･･・・・・・・・・・・・・・・・・３ｃｍぐらい
• 干ししいたけ･･・・・・・・・・・・・・・1枚
• 鶏ひき肉･・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
• 柚子の皮･・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 揚げ油･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜ソース＞

• 片栗粉･･・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• 水･･････・・・・・・・・・・・・・・・・大2
• シソの葉・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
• だし汁･･・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
• 薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・大1
• 濃い口しょうゆ・・・・・・・・・・・小1
• 酒･･････・・・・・・・・・・・・・・・・大1　　　　　　　　　　　　　

＜作り方＞
１．豆腐はペーパータオルに包み電子レンジで２分加熱し水気をよくきる。

２．１をボールに移し分量以外の片栗粉大１を加え、豆腐をつぶし、にんじん、水でもどしたしいたけをみじん切りにして加え、鳥ひき肉も加え手でよく混ぜ合わせる。この時、塩小１も加えさらに混ぜる。

３．２をスプーンですくい、170℃ぐらいの揚げ油でキツネ色に揚げる。

４．鍋に分量のだし汁を沸かし、しょうゆと酒を加え、水でといた片栗粉をさらに加えて、とろみをつけ、ソースとして洋皿に敷く。

５．３の豆腐を４に盛り、細かく切ったシソと柚子の皮を散らす。