とろとろあんかけ豆腐
～きのこをたっぷり使った体が温まる冬のご馳走豆腐～
昨日のきのこと絹さやの卵とじで使った、余ったきのこと絹さやで作れます。
＜材料 ４人分＞
✿きのこ････････････・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ（お好きなもの）
✿にんじん･････････・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
✿絹さや･･･････････････・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
✿だし汁････････････・・・・・・・・・・・・・・・４００ｃｃ
✿塩･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・小1
✿しょうゆ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
✿酒･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・大1
✿みりん････････････・・・・・・・・・・・・・・・小1
✿ざる豆腐･････････・・・・・・・・・・・・・・・2パック
✿片栗粉･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
✿しょうが･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
<作り方＞
1.ざる豆腐はザルにあけて水気を切っておく。にんじんは皮をむいて細い短冊切りに、きのこ類はさっと洗って食べやすい大きさに切っておく。絹さやは筋を取って3等分にし、軽く電子レンジにかける。
2.だし汁を鍋に入れて沸かし１のきのことにんじんを入れて、煮立ってきたらアクを取り調味料を加える。味をみて水溶き片栗粉をとろみがつくまで入れる。
3.１の豆腐を器に入れて電子レンジで2分ぐらい、豆腐が温まるまで加熱して余分な水分を捨ててスプーンですくって器に盛り２のあんかけをたっぷりかけて絹さやを散らして、すりおろししょうがをのせる。
＜いなくみのワンポイントアドバイス＞
豆腐はお好みで絹や木綿豆腐でもかまいません。またあんかけの具もお好きな野菜を入れてくださいね。大根でも里芋でもお好みの野菜をたっぷり入れるのもいいですね。ボリュームが欲しいご家庭では鶏のひき肉や薄切り豚肉などを入れるとお子様にも喜ばれます。
豆腐はお好みで絹や木綿豆腐でもかまいません。またあんかけの具もお好きな野菜を入れてくださいね。大根でも里芋でもお好みの野菜をたっぷり入れるのもいいですね。ボリュームが欲しいご家庭では鶏のひき肉や薄切り豚肉などを入れるとお子様にも喜ばれます。
冷蔵庫の中には洋風に向く野菜と和風に向く野菜がありますね。和風に向く野菜のときにあんかけ豆腐を作ると冷蔵庫の整理ができますよ。洋風の野菜はポトフなんかがいいかな？冷蔵庫はいつも清潔に保っておきたいものですね。
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コメント
いなくみさん、おはようございます。我が家も、あんかけものは大好きです。（*^_^*）お豆腐も美味しいけど、、私は、なすのあんかけも大好きです(~o~)
投稿: けっちん | 2007年11月11日 (日) 07時04分
けっちんさんへ。
ナスもおいしそうですね。
あんかけはこれからの寒い季節にうんと活躍しますね。
体が温まっておいしいねヽ(^。^)ノ
投稿: いなくみ | 2007年11月11日 (日) 07時27分
いなくみさん、おはようございます♪
トロトロのあんは大好きです♪
ほっとする味ですね～♪♪。
いなくみさんのお料理これからも楽しみにしてますね～♪
お祝いのコメントしてくれて凄く嬉しかったです（＾＾）
ありがとです～(о´▽｀о)。
投稿: ゆい | 2007年11月11日 (日) 09時23分
ゆいちゃんへ。
これからの寒い季節はとろとろのあんかけって体が温まるね。
ほっとする味(^O^)
ブログは始めると楽しくて毎日更新してしまいます。
私も4ヶ月になりました。
1年てすごいなーと思ってます。
私も1年続けられるかな？
投稿: いなくみ | 2007年11月11日 (日) 17時03分
ヘルシーだし、お野菜もたっぷりですね（*^_^*）
あっさりしていて体が温まるので朝食にもイイ感じですね！！ キンキンに冷えたビールにもアツアツであいそう♪♪
そっか！ お豆腐をレンジでチンして温めてから器に盛ると型崩れしないですね！！ 私今まで小鍋で温めたりして盛りつける時に崩れたりして苦労してました(^^ゞ ちょっとした事がいつも勉強になるからやっぱりいなくみさんのブログは楽しいです～～(^^♪
投稿: ♪まき♪ | 2007年11月12日 (月) 00時03分
♪まき♪ちゃんへ。
ヘルシーだからいっぱい食べてもいいかな？
体が温まるから冷たいビールにも、朝ご飯にもおいしいね。
ブログも楽しいといってもらってうれしいヽ(^。^)ノ
これからも楽しいブログ目指してがんばります＾＾
投稿: いなくみ | 2007年11月12日 (月) 05時18分