ナスの和風サラダ

～ご飯にもワインにもおいしいごちそうサラダ～

＜材料　２人分＞
✿鶏胸肉またはモモ肉・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
✿ナス････････････・・・・・・・・・・・・・・・・2本
✿長ネギ･･･････････････････・・・･･････1/4本
✿大葉･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5枚
✿白ゴマ･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
✿市販のポン酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
✿塩こしょう･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
✿日本酒･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
✿ごま油

<作り方＞
1.鶏肉は器に入れて塩こしょうを少々し、日本酒を加えてラップをし電子レンジで2～3分加熱する。肉の中まで完全に火を通しておき冷ます。（長ネギやしょうがを加えると風味が増します）

2.フライパンにごま油少々を敷いて食べやすい大きさに切ったナスを入れ中火でよく焼き塩こしょうをして、冷ましておく。（油が少ないようなら少し足してください）

3.お皿に２のナスと１の鶏肉を割いて盛りつけ大葉と長ネギのみじん切りを上に盛りゴマをふる。市販のポン酢をかけていただきます。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

ナスは洗って切ったあと水でさらしてペーパーなどで水気を切っておきますが、最近は炒める場合はさらさなくてもいいと言う方もいます。両方試してみましたが味に変わりはなかったように思います。油で焼いてしまうので変色も気になりませんでした。また、ナスは油を吸いやすいので油は出来るだけ控え目にして、足りなかったら少し足してください。

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昨日は東京は台風の影響で雨や風が激しく吹き荒れました。こちらは被害はありませんでしたが皆さんのお住まいの地域はいかがでしたでしょうか。被害にあわれた方はお見舞い申し上げます。

そろそろ来年のカレンダーや手帳が出回る季節になりました。最近は日曜から始まるカレンダーと月曜から始まるカレンダーの両方があります。気をつけて買わないと混乱が起こりやすくなります。今年の手帳は月曜から始まるビジネス手帳、カレンダーは日曜から始まるカレンダーを買ってしまいました。両方あると曜日と日にちが間違いやすくなりますね。私は日曜から始まるカレンダーのほうが馴染みやすいけど、そうなると楽しい週末をではなくなるのかな～

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