Hanagatami Tokyo Style

～スズキのお料理を教えてのリクエストにお答えして～

☆スズキをオリーブオイルでカリッと焼いた香ばしさとカレー風味のソースがよく合います☆

<材料2人分＞

• スズキ･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・2切れ
• エキストラバージンオイル・・・・・・・・・・・・・・・大2
• 赤・黄ピーマン･････････・・・・・・・・・・・・・・・・各５０ｇ
• オレガノ・バジル・ローズマリー・・・・・・・・・・・適宜
• パセリ･･････････････････・・・・・・・・・・・・・・・適宜
• 枝豆･･････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 小麦粉･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 生クリーム････････････・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｃｃ
• カレーパウダー････････････・・・・・・・・・・・・5g
• バター･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
• 塩こしょう････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞

1. スズキは塩こしょうをして、小麦粉をまぶし、香草を入れたオリーブオイルで両面カリッと焼き中まで完全に火を通し皿に盛る。
2. フライパンにバターを入れ溶けたら1cm角に切ったピーマンを入れて炒め、弱火にしてカレーパウダーを加えて更に炒め、生クリームを入れてとろみが付くまで煮詰め、塩こしょうで味を味を調える。
3. １に２のソースをかけて茹でた枝豆とパセリを飾る。

＜いなくみのワンポイントアドバイス＞

スズキを焼くときは皮目から焼き、裏返したときにスプーンで皮目にオリーブオイルをかけまわしながら焼くとカリッと焼けます。またオーブンがあれば両面焼いてから250℃のオーブンで10分ぐらいで焼きあがります。切り身のお魚の真ん中を指で押して弾力があれば焼き上がりです。また、これからの季節には生タラもおいしくできます。

小麦粉は薄力粉を使うほうがうまく焼けるような気がします。野菜も秋野菜のサツマイモやジャガイモなどもよく合います。また、枝豆をトッピングすると更にゴージャスにみえるので試してみてくださいね。

夏の花がたみテーブルコーディネート教室のときの写真です。

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今日はmixiのお友達のご主人様がスズキを釣ってこられて、お刺身や焼き魚、グラタンを楽しまれたそうです。後どんなお料理ができますか？の質問があったので夏のテーブルコーディネートの提案だけど掲載しました。

それから、私のお料理をブログやmixi、いただきますでたくさんの方々が作ってくださることを本当にうれしく思います。皆様に役立つブログを目指してこれからもおいしくて楽しくそして、私のモットーであります簡単ゴージャスのお料理を作ります。これからも応援してくださいね。